Простые рецепты на каждый день
Сейчас, когда сезон клубники уже в разгаре, и когда она не бумажно-безвкусная, а пахнет по-настоящему той самой клубникой из детства, я предлагаю испечь этот душистый, невероятно быстрый пирог. К чаю, к посиделкам с внезапно нагрянувшими друзьями, на полдник детворе – это идеальный вариант, когда времени в обрез, а хочется чего-нибудь вкусненького… Описывать рецепт дольше, чем делать, честное слово.
Легенда гласит, что этому английскому печенью не менее 700 лет. С уважением отнесясь к десерту с таким дремучим прошлым, я решила непременно его испечь. Есть ведь что-то неимоверно притягательное в подобных рецептах, овеянных флером истории. Единственное опасение мое состояло в том, что это печенье с изюмом, а его почему-то мои мужчины не очень жалуют. Но начинка этого печенья настолько богата приправами (очень уместными, кстати), что никто даже не догадался, что в ее основе – самый обыкновенный изюм, так незаслуженно недооцененный моими дегустаторами. Печенье улетело сразу же, как только чуть остыло… ))) Оно действительно необыкновенное, ни на что не похожее и вполне заслужило столь долгой памяти в сердцах благодарных англичан, которые сохраняли этот рецепт на протяжении десятков поколений.
Сочетание нежного песочного теста, творожной прослойки с тонкими нотками апельсина и белкового суфле, на котором застыли янтарные тягучие карамельные капли, – это какое-то классическое совершенство…
Эта роскошная шоколадно-ореховая коса сразу пленила меня своим видом в видеорецепте на сайте Юлии Высоцкой. Решила попробовать претворить в жизнь этот шедевр, и – получилось! )) Правда, не все вышло так гладко, немного я красавицу пересушила в духовке… Ну да ладно, в следующий раз постараюсь соблюдать температурно-временной режим…
Конечно, этот рецепт не претендует на особую оригинальность, но очень выручает, когда надо накормить домочадцев быстро и вкусно. Да и запеченная еда все же полезнее жареной. А использование рукава для запекания делает продукты сочными, исключая их чрезмерное пересушивание даже при большой температуре. К тому же, это очень удобно – мясо и гарнир готовятся одновременно, обмениваясь в процессе запекания запахами, соками и приправками. Курица с картошкой и грибами в духовке – сытное и относительно недорогое блюдо, которым, кстати, можно быстро накормить внезапных гостей.
Этот рецепт лимонного пирога не совсем обычный: в нем сочетаются два вида теста – песочное и бисквитное. Такой союз лично я опробовала впервые, и мне очень понравилось. Нежная песочная основа и пушистый бисквит, выступающий в роли начинки, с насыщенным лимонным вкусом – весьма удачная комбинация. И при этом рецепт – один из самых легких в исполнении.
Это очень простой рецепт творожного теста для тех случаев, когда уж совсем лень с ним возиться. К тому же, рецепт очень легко запомнить благодаря равным пропорциям компонентов. Я бы его даже назвала “Пирог-250”! Тесто получается очень податливым и эластичным, с ним очень приятно работать. В готовом пироге оно нежное, а вкус творога совсем не ощущается. Так что берите на вооружение для детей, которые не очень охотно едят молочные продукты, а ведь именно они (молочные продукты) являются доступным кладезем кальция, так необходимого всем в любом возрасте. Кстати, с начинкой пирога, наверное, стоит поэкспериментировать. Банан, груша, тыква? Почему нет?
Фантазийное украшение превратило “Красный бархат” в “Синий”, а красный краситель для бисквита я не использовала )) На вкусовых качествах это никак не отразилось (заявляю ответственно, так как пробовала в гостях и с краской).
Я, как не слишком большой поклонник сладкого, очень люблю эти коржики именно за то, что они соленые )) Соленая выпечка – это сама по себе редкость, а тут еще и всамделишная вкуснятина. Под пиво их, если честно, не употребляла (мне кажется, именно мужчины смогут оценить такую комбинацию, так что попробуйте), а вот с чаем-кофе очень даже душевно! Тесто у коржиков по своей сути песочное, с вкраплениями вкуснейших соленых шкварок, ммм… Кстати, моя мама использует для приготовления коржиков и свиное сало, и говяжий жир. Так что блюдо вполне могут готовить представители всех религиозных конфессий )
Некоторые люди думают, что сделать чебуреки в домашних условиях невозможно. Я же, наоборот, благодаря бабушке, с детства знала только домашние чебуреки. Здесь самый важный момент – “правильное тесто”, которое при жарке покроется специфическими хрустящими “пупырышками”. Главный секрет чебуречного теста – кипящий смалец, которым заваривается мука. Не спрашивайте меня, откуда в восточном блюде может взяться смалец )) Подозреваю, что в оригинале используется что-то типа топленого курдючного жира. Начинка чебуреков может быть как классическая мясная, так и любая другая. У нас в семье, например, очень даже прижились чебуреки с сырно-помидорной начинкой.
Да, она, самая что ни на есть банальная пицца. Но такая любимая палочка-выручалочка. Не претендую на итальянскую классику, а делюсь своим фирменным семейным рецептом, проверенным временем и на большом количестве людей. Ну и что, что большим количеством начинки она скорее напоминает открытый пирог! Думаю, в страсти к сочной начинке я не одинока. Еще одно отличие моей пиццы от остальных – присутствие в начинке маринованных огурцов. Это странно, но очень вкусно. Быть может, кто-нибудь тоже добавляет огурцы в пиццу, но, чесслово, пришла я к этому сама и вам рекомендую попробовать.
С удивлением обнаружила, что очень многие до сих пор не знакомы с приготовлением майонеза в домашних условиях. Сама я уже года три не пользуюсь покупным. Во-первых, потому что майонез быстрее сделать, чем купить в магазине. Во-вторых, продукты для него требуются самые простые. А в-третьих, о том, что это отличный домашний натурпродукт, даже не стоит упоминать. Вы ведь читали когда-нибудь состав майонеза на упаковке? Сплошные порошки, загустители, стабилизаторы и заменители…
Пирог действительно является блюдом французской кухни и никакого отношения к группе “Король и Шут” (КиШ) не имеет )) Основным признаком этого открытого пирога является основа из песочного (но не всегда) теста и заливка из смеси яиц, молока (сливок) и сыра (изначально грюйера). Начинкой в классическом варианте выступает копченая грудинка, нарезанная тонкими брусочками. Вариаций на тему начинки много. По Вашему вкусу это может быть обжаренный лук (“эльзасский киш”) или варианты сочетания овощей, рыбы и мяса. Константой остается только заливка. Главные достоинства пирога – простые продукты и легкость в приготовлении. Он может подаваться как основное блюдо и как закуска, в горячем и холодном виде. Заливка не только “обнимает” все компоненты пирога, являясь скрепляющей основой. Она придает ему сочность и нежность.
Называя овощи “домашними”, я имею в виду возможность их приготовления прямо в доме/квартире, не выходя во двор к мангалу или не выезжая в лес. В идеале для этого подходит сковорода-гриль, но у меня ее нет. Поэтому я пользуюсь старой доброй чугунной сковородкой с обычным плоским дном. О полезности запеченных овощей-гриль говорить не буду, и так все ясно.
Всем обожателям грибов посвящается! Я уже рассказывала о своей любви к грибам и к шампиньонам в частности. Признаюсь, готова есть их даже сырыми ) В рецепте, которым я хочу с Вами поделиться, грибы минимально подвергаются тепловой обработке. Поэтому стойкий грибной дух не улетучивается, а только усиливается. Кроме того, шампиньоны все же выращиваются в специальных помещениях, а не собираются в лесу. Поэтому риск отравления просто отсутствует.
Ноги у этого блюда растут из МакДональдса. Нагетсы – это кусочки куриного филе с приправами, обжаренные в масле. Быстро и вкусно. Ну и пусть не сильно полезно! Сплошной белок, с травками-муравками и кунжутом! Детям очень нравится. Само название, вызывающее ассоциации с посещением МакДоальдса, приводит их в полный восторг. И пусть рецептура не оригинальная и очень “одомашненная”, зато из одной куриной грудки получается много аппетитных кусочков, улетающих под любой гарнир.
Я опять призываю всех не выбрасывать черствый хлеб! В продолжение темы о способах его превращения в нечто полезное и вкусное хочу рассказать о сухариках. Не знаю, насколько искренни были мои дети, но, попробовав эти хрустяшки, они сказали, что это даже вкуснее магазинных сухариков. Могу сказать, что полезнее они точно. А вот по вкусу такие, что ешь их, как семечки, и не замечаешь, как быстро убывает хрустящая горка )) Пожалуй, это самое простое, что только можно приготовить из черствого хлеба. Скажу только, что я для этих целей использовала пока что только батон, из другого хлеба не пробовала.
Это даже не рецепт, а так, баловство. Мне, как человеку, воспитанному в советское время, невыносима мысль о выбрасывании продуктов. Тем более хлеба, трепетное отношение к которому прививалось с пеленок. Поэтому делюсь одним из вариантов утилизации батона, пролежавшего невостребованным несколько дней. Упаси Вас Бог использовать заплесневелый хлеб для этих целей!
Осторожно! Вы будете обречены готовить этот торт на все семейные торжества всех ближайших родственников! По-моему, высшей похвалы не бывает ))
Когда я делаю торт “Кучерявый пинчер”, то все ингредиенты беру в двойном объеме. Это оправданное количество, если торт будут есть человек 12–15.
В этом торте я использую свой любимый универсальный шоколадный бисквит. Готовится он очень просто и является основой для нескольких шоколадных тортов. В данном случае я использую творожный крем и апельсиновое желе для заливки. В крем можно добавить фрукты или ягоды, или то и другое – фантазируйте.