Блюда из овощей

Овощные и фруктовые чипсы в духовке

Овощные и фруктовые чипсы в духовке

Наверное, у всех так бывает: есть не хочется, но так и тянет что-нибудь "пожевать". В эти моменты давайте жевать нечто полезное, например, овощные и фруктовые чипсы! Готовить их легко, ведь многие из овощей и такие фрукты, как яблоки, доступны круглый год.

Читать полностью

Тарталетки с сыром

Тарталетки с сыром

Вкусные тарталетки – это находка для нетерпеливых гостей, которых надо угостить прямо с порога, а также простой в приготовлении перекус, когда хочется "чего-нибудь вкусненького". Обязательное условие – наличие в морозильной камере слоеного теста. Кстати, начинка может меняться в зависимости от того, что есть под рукой: сыр может быть самым разным, соус – тоже, а артишоки можно безболезненно заменить на овощи гриль – кабачки и баклажаны. Экспериментируйте!

Читать полностью

Кабачковая запеканка с сыром

Кабачковая запеканка с сыром

Не знаете, что еще приготовить из горы кабачков или цукини? Очень нежная, очень сытная кабачковая запеканка с сыром - это просто летняя находка. Уверена, что дамам особенно понравится. Кстати, вкуснее она мне кажется холодной.

Читать полностью

Кабачковая икра

Кабачковая икра

Летом, когда обилие кабачков на рынках просто зашкаливает, проблема гастрономических вывертов перед домашними решается очень просто: готовишь кабачковую икру и даешь всем по краюхе свежего хлеба. Все сыты, хозяйка счастлива и отдыхает!

Читать полностью

Салат оливье

Салат оливье

Удивительно, что практически в каждой семье на постсоветском пространстве имеется свой вариант приготовления салата оливье. А ведь казалось бы, набор продуктов стандартен и сильно тут не разгуляешься...

Читать полностью

Сырая икра из баклажанов

Сырая икра из баклажанов

Сколько себя помню, столько это блюдо делают в нашей семье. Особенно здорово его готовить летом, когда есть возможность запечь овощи на углях, а в огороде полно настоящих, пахучих, мясистых помидоров. Совсем недавно узнала, что ноги у икры из баклажанов растут из Армении и называется она там хоровац. У нас в Крыму прижилось и другое название, которое я слышала от бабушки - икра из синеньких.

Читать полностью

Салат с крабовыми палочками

Салат с крабовыми палочками

У каждой из нас наверняка есть в запасе любимый и проверенный временем рецепт салата с крабовыми палочками, который готовится и в праздники, и в будни. У меня тоже он имеется, но о нем в следующий раз. Совершенно случайно открыла для себя неизбитый вариант этого, ставшего уже практически национальным, блюда. Новое прочтение салата порадовало не только вкусом, но и буйством красок - уж очень красиво смотрится на праздничном столе. Рецептом поделилась моя невестка, фото - прямо с застолья по поводу бабушкиного юбилея.

Читать полностью

Итальянская брускетта

Итальянская брускетта

Итальянская брускетта - это не что иное как вариации на тему бутерброда. По сравнению с нашим, классическим, с наспех нарезанной колбасой и кусочком сыра, итальянский сородич гораздо богаче. Приготовление брускетты - это, не побоюсь пафоса, целый ритуал, причем (что парадоксально для священнодействия) ритуал довольно быстрый по времени приготовления.

Читать полностью

Салат французский с яблоками

Салат французский с яблоками

Этот французский салат с яблоками поселился на нашей кухне много-много лет назад. Рецепт где-то раздобыла мама. На то время (лет 20 назад) салат казался очень необычным благодаря сочетанию, казалось бы, противоположных вкусов: лук и яблоко - ну как это может быть вкусно?! Оказывается, может, и еще как! Однако, по непонятной мне до сих пор причине, женщинам салат нравится больше, чем мужчинам, поэтому зачислен мной в ряды дамских блюд. P. S. Загогулина наверху - это ломтик печеной тыквы. Ну, такое получилось видение салата ))

Читать полностью

Овощи по-китайски

Овощи по-китайски

Эмпирическим путем сделала для себя следующие очевидные выводы: овощи, жареные по-китайски отличаются от тушеных "в хлам" по-русски консистенцией и заправкой. Они должны быть доведены до полуготовности, чем-то напоминая овощи-гриль: упругие и чуть хрустящие, но подвергнутые хорошей тепловой обработке.

Читать полностью

Запеченная тыква

Запеченная тыква

Мне кажется, что тыква - это самый яркий посланник лета на нашем осеннем столе, рыжее солнце, которое можно попробовать на вкус. Такой себе летний поцелуй длиной в осень и зиму (ведь тыква отлично хранится). Все эти дифирамбы вполне заслуженные, так как тыква - весьма полезный продукт, который идет и в каши, и в супы, и в салаты, и в десерты, и в качестве гарнира. А семена тыквы при всей своей полезности еще и очень вкусные.

Читать полностью

Ризотто со шпинатом

Ризотто со шпинатом

Не знаю, как у других, а у меня гарниры обычно не отличаются разнообразием. Что обычно имеется в арсенале у среднестатистической хозяйки? Правильно: макароны, картофельное пюре, жареная картошка, рис, греча. Вот, собственно, и все. Можно, конечно, упомянуть и другие крупы, вполне пригодные в качестве гарнира, а также печеные-вареные-тушеные овощи. Но мои домочадцы воротят носы от подобных предложений. И вот недавно я приготовила ризотто со шпинатом. Честно говоря, и не надеялась, что ризотто чем-то разительно отличается от обычного риса, щедро сдобренного сливочным маслом. К счастью, это оказалось не так, хотя ризотто со шпинатом все-таки довольно спокойное на вкус блюдо, не в последнюю очередь благодаря вкусовой нейтральности шпината. Осталось теперь попробовать более насыщенные варианты, ведь рецептов ризотто великое множество. Кстати, многих пугает в приготовлении ризотто необходимость покупать какой-то специальный рис. Я использовала обычный круглый рис, получилось все распрекрасно.

Читать полностью

Кабачковый рулет с фаршем

Кабачковый рулет с фаршем

Прошедшее лето в кулинарном плане мне запомнилось бумом на тесто с добавлением овощей. Что только в него хозяйки не клали - и морковь, и свеклу, ну и, конечно же, кабачки/цукини. Я подумала, что такой мейнстрим не стоит игнорировать и решила соорудить кабачковый рулет с фаршем. Что сказать? Вполне достойно, вот только муки в тесто я в следующий раз положу раза в два меньше. И шпинат зря я заменила петрушкой - у последней довольно интенсивный вкус по сравнению с нейтральным шпинатом. Так что если его под рукой не окажется, лучше вообще ничего не класть, тертого кабачка будет вполне достаточно.

Читать полностью

Картофель, запеченный в фольге

Картофель, запеченный в фольге

Положа руку на сердце, признаюсь, что к картофелю отношусь довольно равнодушно, особенно в первых блюдах. Исключения - жареный картофель с грибами и луком, картофель по-деревенски (жареный крупными ломтиками, прямо со шкуркой, с кучей специй) и картофель с салом на шампурах. Вот, собственно, и все. Последний вариант, конечно, доступен в основном летом, но при желании можно перенести его и в разряд домашних блюд. Для этого понадобятся всего лишь духовка и фольга. Дымка от костра, конечно, будет не хватать, но в остальном картофель, запеченный в фольге - это вполне приличное самостоятельное блюдо или сытный (ооочень сытный) гарнир.

Читать полностью

Маринованные огурцы на зиму (хрустящие)

Маринованные огурцы на зиму (хрустящие)

Споры по поводу того, стоит ли гробить время на консервирование овощей и фруктов, не утихают. Противники сего занятия приводят железный довод, мол, на полках любого магазина можно найти все то же самое, да и вообще, не царское это дело - возиться с закатками. Ни с кем не собираюсь спорить, каждый сам решает, что для него лучше. Вот только я точно знаю, что уложено, насыпано и налито в мои домашние консервы. Да и традиция у нас в семье такая - делать заготовки на зиму, тем более что многое растет на своем участке, тут уж грех лениться и не пользоваться дарами природы. Самое ходовое зимой - это компоты и помидоры-огурцы. Предлагаю рецепт хрустящих маринованных огурцов, которые улетают под любое застолье. Времени на их приготовление - минимум: замочил, помыл, по банкам разложил, два раза рассолом залил и закатал. Все ведь на самом-то деле действительно просто.

Читать полностью

Коблер с мясом

Коблер с мясом

Вообще-то больше распространены сладкие варианты этого блюда. Коблер - это такой себе пирог "вверх тормашками", в котором начинка располагается снизу, а тесто - сверху. Коблер с мясом готовится по тому же принципу - овощи с мясом укрыты мягкими вкусными булочками, которые снизу пропитываются их соком. Очень сытное блюдо.

Читать полностью

Рататуй

Рататуй

Это французское блюдо родом из Прованса у меня лично, да и у многих, наверное, стойко ассоциируется с одноименным мультфильмом. К тому же оно такое яркое, богатое красками, что невольно вызывает воспоминания о лете и его сочных цветах. Скажите детям, что вы будете готовить рататуй, наверняка их это заинтригует и, кто знает, быть может даже привьет у них любовь к овощам. Несмотря на то, что компоненты для рататуя доступны даже зимой, лучше его все же готовить летом, с сочными мясистыми помидорами, а не с их бледными, немощными зимними собратьями. Ведь одну из главных скрипок в этом блюде играет томатный соус из свежих помидоров.

Читать полностью

Штрудель с тыквой

Штрудель с тыквой

Я обожаю тыкву, но не в виде тыквенных каш, а в выпечке. К сожалению, не все домашние разделяют со мной эту любовь, поэтому выпечка с тыквой - редкий, но такой желанный гость на моем столе. Раньше я готовила с оранжевым чудом только бурму (крымскотатарский пирог с разными вариациями на тему начинки). Теперь моя копилка пополнилась этим чудо-рецептом, штруделем с тыквой. Благодаря специям вкус получается невероятно насыщенным, и при этом они не забивают тыкву, сочетаясь с ней весьма органично. В оригинале используется тесто фило, я сделала его сама. Уж не знаю, какое оно магазинное, но получилось очень удачно, настоятельно рекомендую приготовить самим. Тем более, что это совсем просто.

Читать полностью

Страница 1 из 212