Фалафель

Фалафель

Это блюдо арабской кухни, хотя евреи оспаривают сей факт, приписывая фалафель своей изобретательности, так же как и хумус. Короче говоря, чтобы никого не обидеть, ноги у фалафеля "растут" из Ближнего Востока. По своей сути фалафель - это воздушные котлетки из нута, которые жарятся во фритюре. Формуются они руками или при помощи специального приспособления - фалафельницы. Чаще всего фалафель укладывается в арабский хлеб - питу, вместе с пастой из нута (хумусом) и овощами.

Читать полностью

Арабская лепешка пита

Арабская лепешка пита

Этот рецепт - моя гордость, отчасти потому что никто из моих знакомых ее не печет. Хотя ничего сложного в этом хлебе нет. Рецепт питы в домашних условиях вполне под силу даже новичкам. Ведь тесто для питы не какое-то особенное, а обычное дрожжевое. Весь секрет - в формовке хлеба в виде лепешек, которые в духовке раздуваются, как шарики и становятся полыми внутри. Область применения готовых лепешек весьма обширная. Арабы отщипывают питу и используют ее вместо ложек-вилок, захватывая лепешкой еду. Еще пита крайне популярна в виде кармашка, который можно наполнить чем угодно. Основные компоненты в этом случае - нутовая паста "хумус" и нутовые же котлетки "фаляфель", о них чуть позже.

Читать полностью

Творожный десерт

Творожный десерт

Это один из способов заставить детей есть такой полезный и нужный творог под видом действительно вкусного десерта. Да простят меня италоманы, но, по-моему, этот творожный десерт с желатином - вполне достойная альтернатива знаменитому итальянскому десерту панна-котте. Ведь по сути своей панна-котта - это сладкое желе на основе сливок. А у нас - творог и молоко! Готовится он из простых продуктов, причем быстро и легко.

Читать полностью

Французский хлеб «Фугасс»

Французский хлеб «Фугасс»

Это один из немногих моих экспериментов с французским хлебом. "Фугасс" получается не совсем привычным в русском понимании хлебушка. Мякоти в нем немного, зато это настоящая находка для любителей хрустящей корочки. Можно даже сказать, что французский хлеб "Фугасс" - это практически сплошная корочка со всех сторон.

Читать полностью

Салат «Долька арбуза»

Салат «Долька арбуза»

Этот салат ввиду привлекательного внешнего вида можно причислить к праздничным блюдам, которые не зазорно подавать на стол гостям. В основе салата - ставшее уже классическим сочетание шампиньонов, куриного филе и вареных яиц.

Читать полностью

Рулет из куриного филе

Рулет из куриного филе

Куриное филе - ооочень частый гость на нашем семейном столе. А что? Относительно недорого и вроде бы диетично, а приготовить из него можно уйму блюд. Один из достойных вариантов - рулет из куриного филе. Чтобы он не был сухим (это все-таки белое мясо, не отличающееся жирностью и сочностью), достаточно добавить правильные ингредиенты и просто не пересушить в духовке.

Читать полностью

Печенье «Треугольники»

Печенье «Треугольники»

Очень простой рецепт очень-очень вкусного печенья. Получается воздушное, полое внутри печенье-треугольники, с карамелизовавшейся корочкой сверху. Продукты для их приготовления – самые что ни на есть простые, которые обязательно найдутся в закромах у каждой хозяйки, а результат – моментально исчезающие с блюда печенюшки.

Читать полностью

Расписное печенье «Шкатулка»

Расписное печенье «Шкатулка»

Это очень оригинальный рецепт обычного песочного печенья. Но в данном случае, вопреки поговорке, важно не содержание, а именно форма. Скажу сразу, что лучше вооружиться специальными формочками в виде сердечек, хотя бы двух размеров - большого и на сантиметр-полтора поменьше. Я свои заготовки вырезала при помощи картонного шаблона - ну очень муторно и не идеально ровно. Но все равно расписные печенья-шкатулки получились изумительными, гости даже не сразу поняли, что это можно есть ))) Идеальный вариант десерта на День рождения ребенка или на Новый год.

Читать полностью

Печенье «Спички»

Печенье «Спички»

Еще один рецепт из разряда "Детские десерты». Готовится просто и быстро, а удовольствия у ребятни - море. За основу берется любое песочное тесто, рецепт которого вам по душе. В белковую глазурь (ее еще называют "айсинг" и используют для рисования или изготовления ажурных элементов для украшения десертов) добавляются красители, натуральные или так называемые "пищевые". Я просто добавила какао, получились настоящие спички с коричневыми головками.

Читать полностью

Десерт для детей «Горшочки»

Десерт для детей «Горшочки»

Есть у меня в запасе несколько рецептов из серии "Десерты на День рождения ребенка" . Интернет пестрит изысками на данную тему, но специально рыть инфу по этому вопросу - занятие неблагодарное, потому как глаза разбегаются. А частенько, когда не ищешь специально, как раз и попадается что-нибудь такое разэтакое, что сразу хочется сотворить на ближайший праздник. Мне нравятся простые в исполнении и убойные на вид детские десерты. Один из таких беспроигрышных вариантов - перед вами. На гостей, - и детей, и взрослых, - производит неизгладимое впечатление и сеет сомнение в их душах - "уж не сошла ли мама именинника с ума под конец праздника?" ))

Читать полностью

Паста из базилика

Паста из базилика

Это, собственно, не рецепт, а совет, как сохранить как можно дольше пахучие и вкусовые свойства базилика. Не уверена, что являюсь первооткрывателем этого способа, но мне он пригодился, когда я еще не была счастливой обладательницей нового холодильника, в котором все и так замечательно хранится, без особых ухищрений. А раньше эта прекрасная травка, которую я хранила в полиэтиленовом пакетике, у меня жила в холодильнике всего несколько дней. Пробовала я ее и в воду ставить, не помогало. Паста из базилика может храниться недели две, а готовится за пару минут. Особенно актуально, когда удается урвать на базаре несколько увесистых пучков по приятной цене. Вот тогда приходится расплачиваться за свою жадность заготовкой впрок, чтобы ни один пахучий листик не пропал зря )))

Читать полностью

Банановые кексы

Банановые кексы

Выпечка из разряда ну очень простых рецептов, но при этом неожиданно очень удачных. Банановые кексы получаются вкусные, воздушные, с характерным банановым запахом, который, по-моему, очень способствует их быстрому исчезанию со стола. Детям очень понравилось, а они, как ни крути, главные критики любых кулинарных вывертов.

Читать полностью

Кокосовое печенье

Кокосовое печенье

Это очень легкий рецепт и в плане исполнения, и по калорийности - муки всего-то две ложки! И ни грамма жира! Кокосовая стружка придает текстуре печенья нежность и рассыпчатость, а вкус - ну где-то близко к "Рафаэлло" )) Кстати, по желанию действительно можно в каждую печенюшку добавить по орешку - миндаль, фундук, да что угодно.

Читать полностью

Творожная ватрушка

Творожная ватрушка

Слово-то какое вкусное - ватрушка )) Этот рецепт имеет очень давнюю историю, уходящую корнями в древнеславянскую кухню. Ватрушки - это лепешки с открытым верхом и защипанными краями. Наполнителем чаще всего выступает творог, иногда картофельное пюре, варенье или повидло. Блюдо по сегодняшним меркам не праздничное, а "для домашних", ассоциирующееся с теплом и уютом семейного очага. Кстати, по одной из версий название ватрушек происходит от древнеславянского слова «ватра» — «очаг, огонь».

Читать полностью

Рататуй

Рататуй

Это французское блюдо родом из Прованса у меня лично, да и у многих, наверное, стойко ассоциируется с одноименным мультфильмом. К тому же оно такое яркое, богатое красками, что невольно вызывает воспоминания о лете и его сочных цветах. Скажите детям, что вы будете готовить рататуй, наверняка их это заинтригует и, кто знает, быть может даже привьет у них любовь к овощам. Несмотря на то, что компоненты для рататуя доступны даже зимой, лучше его все же готовить летом, с сочными мясистыми помидорами, а не с их бледными, немощными зимними собратьями. Ведь одну из главных скрипок в этом блюде играет томатный соус из свежих помидоров.

Читать полностью

Хачапури с сыром

Хачапури с сыром

Простой-простой рецепт, если, конечно, слоеное тесто не делать самому, а взять покупное. В принципе, практически все рецепты с готовым слоеным тестом автоматически перемещаются в разряд суперлегких, так как хлопоты с тестом собственного приготовления - один из самых затратных по времени и силам этапов. Этот рецепт не претендует называться классическим вариантом хачапури, но блюдо, тем не менее, получается очень вкусным, с сочной ароматной начинкой. Очень выручает, когда нужно сварганить что-то на скорую руку для перекуса. Хотя перекус получается довольно-таки сытным ))

Читать полностью

Штрудель с тыквой

Штрудель с тыквой

Я обожаю тыкву, но не в виде тыквенных каш, а в выпечке. К сожалению, не все домашние разделяют со мной эту любовь, поэтому выпечка с тыквой - редкий, но такой желанный гость на моем столе. Раньше я готовила с оранжевым чудом только бурму (крымскотатарский пирог с разными вариациями на тему начинки). Теперь моя копилка пополнилась этим чудо-рецептом, штруделем с тыквой. Благодаря специям вкус получается невероятно насыщенным, и при этом они не забивают тыкву, сочетаясь с ней весьма органично. В оригинале используется тесто фило, я сделала его сама. Уж не знаю, какое оно магазинное, но получилось очень удачно, настоятельно рекомендую приготовить самим. Тем более, что это совсем просто.

Читать полностью

Быстрый пирог с клубникой

Быстрый пирог с клубникой

Сейчас, когда сезон клубники уже в разгаре, и когда она не бумажно-безвкусная, а пахнет по-настоящему той самой клубникой из детства, я предлагаю испечь этот душистый, невероятно быстрый пирог. К чаю, к посиделкам с внезапно нагрянувшими друзьями, на полдник детворе - это идеальный вариант, когда времени в обрез, а хочется чего-нибудь вкусненького... Описывать рецепт дольше, чем делать, честное слово.

Читать полностью

Английское печенье с изюмом

Английское печенье с изюмом

Легенда гласит, что этому английскому печенью не менее 700 лет. С уважением отнесясь к десерту с таким дремучим прошлым, я решила непременно его испечь. Есть ведь что-то неимоверно притягательное в подобных рецептах, овеянных флером истории. Единственное опасение мое состояло в том, что это печенье с изюмом, а его почему-то мои мужчины не очень жалуют. Но начинка этого печенья настолько богата приправами (очень уместными, кстати), что никто даже не догадался, что в ее основе - самый обыкновенный изюм, так незаслуженно недооцененный моими дегустаторами. Печенье улетело сразу же, как только чуть остыло... ))) Оно действительно необыкновенное, ни на что не похожее и вполне заслужило столь долгой памяти в сердцах благодарных англичан, которые сохраняли этот рецепт на протяжении десятков поколений.

Читать полностью

Пирог с творогом, апельсиновыми цукатами и взбитыми белками

Пирог с творогом, апельсиновыми цукатами и взбитыми белками

Этот пирог с творогом родом из детства, из той серии, когда из обычных продуктов наши мамы создавали нечто необыкновенно вкусное. Вы можете возразить, что в те времена апельсиновые цукаты водились далеко не в каждом доме. Согласна, но в этом рецепте используются домашние цукаты, точнее - засахаренные апельсиновые корочки. Делаются они элементарно: обычная, счищенная с апельсина кожура нарезается сначала полосками по 2-3 мм шириной, а затем эти полоски нарезаются поперек, на квадратики со сторонами того же размера. Затем в них добавляют 1 ст.л. сахара, перемешивают, выкладывают в небольшую баночку, немного прессуют и насыпают сверху еще сахар слоем 0,5-1 см и ставят в холодильник. Хранится эта смесь довольно долго, у меня и по полгода, бывало, жила на дверце холодильника.

Читать полностью