Гастропреступление – знать рецепт этих овощей и не делиться им. Получаются бузумно вкусными, а делаются очень просто.
Гарнир
Кабачковая икра
Летом, когда обилие кабачков на рынках просто зашкаливает, проблема гастрономических вывертов перед домашними решается очень просто: готовишь кабачковую икру и даешь всем по краюхе свежего хлеба. Все сыты, хозяйка счастлива и отдыхает!
Салат оливье
Удивительно, что практически в каждой семье на постсоветском пространстве имеется свой вариант приготовления салата оливье. А ведь казалось бы, набор продуктов стандартен и сильно тут не разгуляешься…
Горшочки с мясом и картофелем
Еда в горшочках всегда получается вкуснее – душистее и наваристее, что ли… Представляю, какие ароматы витают вокруг чугунка из настоящей русской печи…
Нут с карри
Раньше я рассказывала о ближневосточных блюдах из нута – хумусе и фалафель. Там он перемалывается в фарш или перетирается в пасту. Целые горошины нута я раньше только в плов добавляла, а вот теперь созрела для нутового гарнира.
Овощи по-китайски
Эмпирическим путем сделала для себя следующие очевидные выводы: овощи, жареные по-китайски отличаются от тушеных “в хлам” по-русски консистенцией и заправкой. Они должны быть доведены до полуготовности, чем-то напоминая овощи-гриль: упругие и чуть хрустящие, но подвергнутые хорошей тепловой обработке.
Запеченная тыква
Мне кажется, что тыква – это самый яркий посланник лета на нашем осеннем столе, рыжее солнце, которое можно попробовать на вкус. Такой себе летний поцелуй длиной в осень и зиму (ведь тыква отлично хранится). Все эти дифирамбы вполне заслуженные, так как тыква – весьма полезный продукт, который идет и в каши, и в супы, и в салаты, и в десерты, и в качестве гарнира. А семена тыквы при всей своей полезности еще и очень вкусные.
Ризотто со шпинатом
Не знаю, как у других, а у меня гарниры обычно не отличаются разнообразием. Что обычно имеется в арсенале у среднестатистической хозяйки? Правильно: макароны, картофельное пюре, жареная картошка, рис, греча. Вот, собственно, и все. Можно, конечно, упомянуть и другие крупы, вполне пригодные в качестве гарнира, а также печеные-вареные-тушеные овощи. Но мои домочадцы воротят носы от подобных предложений. И вот недавно я приготовила ризотто со шпинатом. Честно говоря, и не надеялась, что ризотто чем-то разительно отличается от обычного риса, щедро сдобренного сливочным маслом. К счастью, это оказалось не так, хотя ризотто со шпинатом все-таки довольно спокойное на вкус блюдо, не в последнюю очередь благодаря вкусовой нейтральности шпината. Осталось теперь попробовать более насыщенные варианты, ведь рецептов ризотто великое множество.
Кстати, многих пугает в приготовлении ризотто необходимость покупать какой-то специальный рис. Я использовала обычный круглый рис, получилось все распрекрасно.
Рататуй
Это французское блюдо родом из Прованса у меня лично, да и у многих, наверное, стойко ассоциируется с одноименным мультфильмом. К тому же оно такое яркое, богатое красками, что невольно вызывает воспоминания о лете и его сочных цветах. Скажите детям, что вы будете готовить рататуй, наверняка их это заинтригует и, кто знает, быть может даже привьет у них любовь к овощам. Несмотря на то, что компоненты для рататуя доступны даже зимой, лучше его все же готовить летом, с сочными мясистыми помидорами, а не с их бледными, немощными зимними собратьями. Ведь одну из главных скрипок в этом блюде играет томатный соус из свежих помидоров.
Курица с картошкой и грибами в духовке
Конечно, этот рецепт не претендует на особую оригинальность, но очень выручает, когда надо накормить домочадцев быстро и вкусно. Да и запеченная еда все же полезнее жареной. А использование рукава для запекания делает продукты сочными, исключая их чрезмерное пересушивание даже при большой температуре. К тому же, это очень удобно – мясо и гарнир готовятся одновременно, обмениваясь в процессе запекания запахами, соками и приправками. Курица с картошкой и грибами в духовке – сытное и относительно недорогое блюдо, которым, кстати, можно быстро накормить внезапных гостей.
Овощи-гриль домашние
Называя овощи “домашними”, я имею в виду возможность их приготовления прямо в доме/квартире, не выходя во двор к мангалу или не выезжая в лес. В идеале для этого подходит сковорода-гриль, но у меня ее нет. Поэтому я пользуюсь старой доброй чугунной сковородкой с обычным плоским дном. О полезности запеченных овощей-гриль говорить не буду, и так все ясно.
Курица, запеченная в духовке
Очень сытно и быстро. Важно: чем больше курица, тем крупнее должен быть нарезан картофель, и наоборот. Иначе Вы рискуете получить гарнир либо сырым, либо пересушенным. Очень удобно и не хлопотно, что гарнир с мясом готовятся вместе и не надо подгадывать время приготовления одного под другое.
Домашняя лапша (паста)
Тесто для домашней лапши, в соответствии с расчетом итальянских матрон, делается по следующей формуле: на каждое куриное яйцо берется 100 гр муки. Конечно, в зависимости от качества муки и размера яиц количество первой может варьироваться. Тут следует прислушаться к здравому смыслу и интуиции: если тесто уже не липнет к рукам и столу, то следует прекратить подмешивать муку.