Мясо

Салат с рисом и курицей

Салат с рисом и курицей

Салат с рисом и курицей - очень практичное блюдо "два в одном": тут вам и птица, и гарнир, плюс нескучная заправка. Изюм и золотистый лук отлично дополняют эту теплую компанию.

Читать полностью

Домашняя колбаса из курицы

Домашняя колбаса из курицы

Стоит ли говорить о том, что домашняя колбаса из курицы - отличное поле для экспериментов, ведь в нее можно добавлять что угодно: кусочки сыра, зеленый горошек, зелень - все, что душа пожелает. А нужны-то всего лишь фарш и натуральная или искусственная оболочка.

Читать полностью

Нудли по-украински

Нудли по-украински

В нашей семье это блюдо называется "галушки перемазанные". Такого я не нашла даже на просторах интернета ))) Но логика нейминга мне понятна: так их называют в противовес обычным украинским галушкам. Судя по картинкам в гугле, правильно это блюдо называть нудли. В украинской кухне оно имеет множество вариаций, но неизменной остается основа - мясо, картофель, лук и галушки. Плюс наваристый бульончик. Сытно и очень вкусно, к тому же относительно быстро...

Читать полностью

Фаршированные конкильони под соусом бешамель

Фаршированные конкильони под соусом бешамель

Не правда ли, звучит красиво? А на деле - всего лишь макароны в форме большой ракушки с фаршем и приправами. Ну а бешамель, и сами знаете - молоко с мукой и сливочным маслом. Так что все очень приземленно и просто, но от этого не менее вкусно!

Читать полностью

Свинина, тушенная в молоке

Свинина, тушенная в молоке

Это мясо получается настолько нежным, что в совершенно буквальном смысле тает во рту. Цедра лимона придает свинине, тушенной в молоке, пикантную кислинку и обалденный аромат. Молоко в процессе тушения насыщается пряностями и мясным соком, становясь идеальным соусом для этого блюда. Если тушить мясо в сковороде, как в моем случае, то можно в молоко подкинуть картофеля или любимых овощей - вот и гарнир сразу.

Читать полностью

Коблер с мясом

Коблер с мясом

Вообще-то больше распространены сладкие варианты этого блюда. Коблер - это такой себе пирог "вверх тормашками", в котором начинка располагается снизу, а тесто - сверху. Коблер с мясом готовится по тому же принципу - овощи с мясом укрыты мягкими вкусными булочками, которые снизу пропитываются их соком. Очень сытное блюдо.

Читать полностью

Полендвица домашняя

Полендвица домашняя

Полендвица - это замечательная альтернатива покупной колбасе. Пришла к нам эта вкуснятина из польской и белорусской кухонь. Раньше для приготовления этого деликатеса использовали какие-то жутко сложные процедуры - выдерживали мясо в крови, отбивали, клали в осмоленные ящики чуть не на полгода, а потом коптили в кишках. Можно, конечно, и заморочиться, но я предлагаю упрощенный рецепт домашней полендвицы. Мясо я просто вялю, обходясь без копчения, то есть на выходе получаем сыровяленное филе (у меня свиное, хотя можно брать и говядину, и даже конину).

Читать полностью

Чебуреки

Чебуреки

Некоторые люди думают, что сделать чебуреки в домашних условиях невозможно. Я же, наоборот, благодаря бабушке, с детства знала только домашние чебуреки. Здесь самый важный момент - "правильное тесто", которое при жарке покроется специфическими хрустящими "пупырышками". Главный секрет чебуречного теста - кипящий смалец, которым заваривается мука. Не спрашивайте меня, откуда в восточном блюде может взяться смалец )) Подозреваю, что в оригинале используется что-то типа топленого курдючного жира. Начинка чебуреков может быть как классическая мясная, так и любая другая. У нас в семье, например, очень даже прижились чебуреки с сырно-помидорной начинкой.

Читать полностью

Французский пирог (киш)

Французский пирог (киш)

Пирог действительно является блюдом французской кухни и никакого отношения к группе "Король и Шут" (КиШ) не имеет )) Основным признаком этого открытого пирога является основа из песочного (но не всегда) теста и заливка из смеси яиц, молока (сливок) и сыра (изначально грюйера). Начинкой в классическом варианте выступает копченая грудинка, нарезанная тонкими брусочками. Вариаций на тему начинки много. По Вашему вкусу это может быть обжаренный лук ("эльзасский киш") или варианты сочетания овощей, рыбы и мяса. Константой остается только заливка. Главные достоинства пирога - простые продукты и легкость в приготовлении. Он может подаваться как основное блюдо и как закуска, в горячем и холодном виде. Заливка не только "обнимает" все компоненты пирога, являясь скрепляющей основой. Она придает ему сочность и нежность.

Читать полностью

Гуляш из куриного филе

Гуляш из куриного филе

Этот рецепт хорош тем, что не требует много времени на исполнение. Когда надо приготовить что-то простое и на скорую руку, сей вариант частенько выручает. Гарниры к этому гуляшу готовятся тут же, одновременно: картофель, рис, и т.п. Дети у меня уплетают гуляш с макаронами, а мы с мужем уминаем его с гречей. Хватает на пару заходов всей семьей, еще и на утро остается ))

Читать полностью