Простые рецепты на каждый день
В принципе, хинкали по-грузински – это прямые родичи русских пельменей, вот только зелени в фарш кладется больше. И, конечно, хинкали отличаются размером, раз в пять большим, чем у классических пельменей. Ну, и форма другая, такой себе мешочек из теста, полный вкуснющего сока от начинки и с забавной верхушечкой, за которую удобно держать хинкали, макая в соус. Съел таких штук пять – и объелся )))
Положа руку на сердце, признаюсь, что к картофелю отношусь довольно равнодушно, особенно в первых блюдах. Исключения – жареный картофель с грибами и луком, картофель по-деревенски (жареный крупными ломтиками, прямо со шкуркой, с кучей специй) и картофель с салом на шампурах. Вот, собственно, и все. Последний вариант, конечно, доступен в основном летом, но при желании можно перенести его и в разряд домашних блюд. Для этого понадобятся всего лишь духовка и фольга. Дымка от костра, конечно, будет не хватать, но в остальном картофель, запеченный в фольге – это вполне приличное самостоятельное блюдо или сытный (ооочень сытный) гарнир.
В теплое время года все дружно начинают выбираться в лес на шашлык – это заложено, наверное, на генетическом уровне. На пикнике обычно главенствуют мясо и птица, а рыба – не такой уж частый гость на костре. А зря… Предлагаю как можно чаще восполнять этот пробел, ведь рыба – это не только вкусно, но и очень полезно. Причем рыба может быть абсолютно любая. Если сухая речная, то ее лучше запекать в фольге на углях, а если жирная, то можно прямо на решетке. Стейк из семги на мангале – отличный вариант для запекания, пусть не очень дешевый, но иногда ведь можно себя побаловать…
Вообще-то больше распространены сладкие варианты этого блюда. Коблер – это такой себе пирог “вверх тормашками”, в котором начинка располагается снизу, а тесто – сверху. Коблер с мясом готовится по тому же принципу – овощи с мясом укрыты мягкими вкусными булочками, которые снизу пропитываются их соком. Очень сытное блюдо.
Этот салат ввиду привлекательного внешнего вида можно причислить к праздничным блюдам, которые не зазорно подавать на стол гостям. В основе салата – ставшее уже классическим сочетание шампиньонов, куриного филе и вареных яиц.
Куриное филе – ооочень частый гость на нашем семейном столе. А что? Относительно недорого и вроде бы диетично, а приготовить из него можно уйму блюд. Один из достойных вариантов – рулет из куриного филе. Чтобы он не был сухим (это все-таки белое мясо, не отличающееся жирностью и сочностью), достаточно добавить правильные ингредиенты и просто не пересушить в духовке.
Это французское блюдо родом из Прованса у меня лично, да и у многих, наверное, стойко ассоциируется с одноименным мультфильмом. К тому же оно такое яркое, богатое красками, что невольно вызывает воспоминания о лете и его сочных цветах. Скажите детям, что вы будете готовить рататуй, наверняка их это заинтригует и, кто знает, быть может даже привьет у них любовь к овощам. Несмотря на то, что компоненты для рататуя доступны даже зимой, лучше его все же готовить летом, с сочными мясистыми помидорами, а не с их бледными, немощными зимними собратьями. Ведь одну из главных скрипок в этом блюде играет томатный соус из свежих помидоров.
Конечно, этот рецепт не претендует на особую оригинальность, но очень выручает, когда надо накормить домочадцев быстро и вкусно. Да и запеченная еда все же полезнее жареной. А использование рукава для запекания делает продукты сочными, исключая их чрезмерное пересушивание даже при большой температуре. К тому же, это очень удобно – мясо и гарнир готовятся одновременно, обмениваясь в процессе запекания запахами, соками и приправками. Курица с картошкой и грибами в духовке – сытное и относительно недорогое блюдо, которым, кстати, можно быстро накормить внезапных гостей.
Некоторые люди думают, что сделать чебуреки в домашних условиях невозможно. Я же, наоборот, благодаря бабушке, с детства знала только домашние чебуреки. Здесь самый важный момент – “правильное тесто”, которое при жарке покроется специфическими хрустящими “пупырышками”. Главный секрет чебуречного теста – кипящий смалец, которым заваривается мука. Не спрашивайте меня, откуда в восточном блюде может взяться смалец )) Подозреваю, что в оригинале используется что-то типа топленого курдючного жира. Начинка чебуреков может быть как классическая мясная, так и любая другая. У нас в семье, например, очень даже прижились чебуреки с сырно-помидорной начинкой.
Да, она, самая что ни на есть банальная пицца. Но такая любимая палочка-выручалочка. Не претендую на итальянскую классику, а делюсь своим фирменным семейным рецептом, проверенным временем и на большом количестве людей. Ну и что, что большим количеством начинки она скорее напоминает открытый пирог! Думаю, в страсти к сочной начинке я не одинока. Еще одно отличие моей пиццы от остальных – присутствие в начинке маринованных огурцов. Это странно, но очень вкусно. Быть может, кто-нибудь тоже добавляет огурцы в пиццу, но, чесслово, пришла я к этому сама и вам рекомендую попробовать.
Еще один вариант несложного, но сытного, полноценного блюда. Тут три в одном ) Куриная голень, с гарниром из пюре и хрустящим тестом вместо хлеба. Курица в мешочках из теста – не девичий, конечно, вариант перекуса, но мужчины голодными точно не останутся.
Очень сытно и быстро. Важно: чем больше курица, тем крупнее должен быть нарезан картофель, и наоборот. Иначе Вы рискуете получить гарнир либо сырым, либо пересушенным. Очень удобно и не хлопотно, что гарнир с мясом готовятся вместе и не надо подгадывать время приготовления одного под другое.
Тесто для домашней лапши, в соответствии с расчетом итальянских матрон, делается по следующей формуле: на каждое куриное яйцо берется 100 гр муки. Конечно, в зависимости от качества муки и размера яиц количество первой может варьироваться. Тут следует прислушаться к здравому смыслу и интуиции: если тесто уже не липнет к рукам и столу, то следует прекратить подмешивать муку.
Этот рецепт хорош тем, что не требует много времени на исполнение. Когда надо приготовить что-то простое и на скорую руку, этот вариант частенько выручает.