Блюда из бобовых

Салат с крабовыми палочками

Салат с крабовыми палочками

У каждой из нас наверняка есть в запасе любимый и проверенный временем рецепт салата с крабовыми палочками, который готовится и в праздники, и в будни. У меня тоже он имеется, но о нем в следующий раз. Совершенно случайно открыла для себя неизбитый вариант этого, ставшего уже практически национальным, блюда. Новое прочтение салата порадовало не только вкусом, но и буйством красок - уж очень красиво смотрится на праздничном столе. Рецептом поделилась моя невестка, фото - прямо с застолья по поводу бабушкиного юбилея.

Читать полностью

Нут с карри

Нут с карри

Раньше я рассказывала о ближневосточных блюдах из нута - хумусе и фалафель. Там он перемалывается в фарш или перетирается в пасту. Целые горошины нута я раньше только в плов добавляла, а вот теперь созрела для нутового гарнира.

Читать полностью

Гороховой суп с копченостями

Гороховой суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями - любовь с детства. Особенно мне нравился гороховый суп из брикета в походах, сваренный в котелке, с дымком. То ли брикеты тогда были качественнее, то ли в детстве я не сильно в них разбиралась, но гороховый суп сегодня предпочитаю домашний, настоящий. А копчености в нем теперь призваны стойко вызывать в памяти запах дымка от котелка на костре у речки...

Читать полностью

Хумус

Хумус

Арабская паста хумус делается из гороха нута. Для нашего стола не совсем обычное блюдо, а вот на Ближнем Востоке без него не обходятся ни дня. Это замечательная закуска с легким ореховым привкусом, который ей придают семена кунжута. Едят хумус обычно при помощи лепешки питы, отщипывая от нее небольшие кусочки и понемногу захватывая ими пасту. Хумус также является одним из традиционных компонентов, которым начиняется пита вместе с нутовыми котлетками фалафель и овощами.

Читать полностью

Фалафель

Фалафель

Это блюдо арабской кухни, хотя евреи оспаривают сей факт, приписывая фалафель своей изобретательности, так же как и хумус. Короче говоря, чтобы никого не обидеть, ноги у фалафеля "растут" из Ближнего Востока. По своей сути фалафель - это воздушные котлетки из нута, которые жарятся во фритюре. Формуются они руками или при помощи специального приспособления - фалафельницы. Чаще всего фалафель укладывается в арабский хлеб - питу, вместе с пастой из нута (хумусом) и овощами.

Читать полностью