Итальянская кухня

Тарталетки с сыром

Тарталетки с сыром

Вкусные тарталетки – это находка для нетерпеливых гостей, которых надо угостить прямо с порога, а также простой в приготовлении перекус, когда хочется "чего-нибудь вкусненького". Обязательное условие – наличие в морозильной камере слоеного теста. Кстати, начинка может меняться в зависимости от того, что есть под рукой: сыр может быть самым разным, соус – тоже, а артишоки можно безболезненно заменить на овощи гриль – кабачки и баклажаны. Экспериментируйте!

Читать полностью

Тирамису классический

Тирамису классический

Классический тирамису в домашних условиях делается очень просто, стоит лишь взять на вооружение формулу итальянских матрон: на 100 г сливочного сыра берется одно яйцо и 1 ст. л. сахарного песка. Плюс какао-порошок для посыпки, кофе и печенье. Алкоголь - факультативно.

Читать полностью

Фаршированные конкильони под соусом бешамель

Фаршированные конкильони под соусом бешамель

Не правда ли, звучит красиво? А на деле - всего лишь макароны в форме большой ракушки с фаршем и приправами. Ну а бешамель, и сами знаете - молоко с мукой и сливочным маслом. Так что все очень приземленно и просто, но от этого не менее вкусно!

Читать полностью

Итальянская брускетта

Итальянская брускетта

Итальянская брускетта - это не что иное как вариации на тему бутерброда. По сравнению с нашим, классическим, с наспех нарезанной колбасой и кусочком сыра, итальянский сородич гораздо богаче. Приготовление брускетты - это, не побоюсь пафоса, целый ритуал, причем (что парадоксально для священнодействия) ритуал довольно быстрый по времени приготовления.

Читать полностью

Ризотто со шпинатом

Ризотто со шпинатом

Не знаю, как у других, а у меня гарниры обычно не отличаются разнообразием. Что обычно имеется в арсенале у среднестатистической хозяйки? Правильно: макароны, картофельное пюре, жареная картошка, рис, греча. Вот, собственно, и все. Можно, конечно, упомянуть и другие крупы, вполне пригодные в качестве гарнира, а также печеные-вареные-тушеные овощи. Но мои домочадцы воротят носы от подобных предложений. И вот недавно я приготовила ризотто со шпинатом. Честно говоря, и не надеялась, что ризотто чем-то разительно отличается от обычного риса, щедро сдобренного сливочным маслом. К счастью, это оказалось не так, хотя ризотто со шпинатом все-таки довольно спокойное на вкус блюдо, не в последнюю очередь благодаря вкусовой нейтральности шпината. Осталось теперь попробовать более насыщенные варианты, ведь рецептов ризотто великое множество. Кстати, многих пугает в приготовлении ризотто необходимость покупать какой-то специальный рис. Я использовала обычный круглый рис, получилось все распрекрасно.

Читать полностью

Семифредо — итальянский десерт

Семифредо — итальянский десерт

Семифредо - это один из знаменитых итальянских десертов, по сути своей мягкое домашнее мороженое. Его отличие от классического мороженого заключается в том, что для приготовления семифредо используются не только желтки, но и яичные белки, взбитые в крепкую пену. Именно благодаря им семифредо отличается более мягкой консистенцией и является, скорее, этаким замороженным кремом. Вариаций этого десерта столько, что не перечесть, поистине тут безграничный простор для экспериментов. Наполнителями чаще всего выступают шоколад, орехи, фрукты и ягоды. Неизменными компонентами семифредо выступают жирные сливки, яйца, сахар и молоко. Последнее весьма часто заменяется вином. Отличный вариант летнего десерта.

Читать полностью