Сливочное масло растапливаем, немного остужаем, всыпаем сахар и вмешиваем яйцо. Добавляем просеянную муку, плюс ванилин и разрыхлитель. Замешиваем песочное тесто (долго месить его не следует, иначе пирог может получиться плотным и тяжелым), кладем в пакет и отправляем в холодильник на полчаса.
Тем временем мак заливаем крутым кипятком и даем ему пропариться около получаса. По истечении времени откидываем мак на частое сито (или в дуршлаг, выстеленный марлей), даем стечь воде.
Домашний творог протираем через сито или пробиваем блендером, чтобы масса стала однородной, без крупных комочков.
Вмешиваем в творог мак. Взбиваем желтки с сахаром до побеления и выливаем туда же. Все перемешиваем до однородности.
Взбиваем белки до устойчивых пиков.
Вмешиваем их в творожную массу лопаткой движениями снизу вверх.
Равномерно распределяем начинку по тесту и отправляем в разогретую до 180°С духовку примерно на час.
Остужаем готовый пирог и только потом достаем его из формы.
Режем радиально, как торт. При желании пирог с маком можно немного присыпать сахарной пудрой, но и без нее он, поверьте, прекрасен.
Based on 4 Review(s)
