Цитрусовые нотки и пикантность тмина превращают обычный бисквитный кекс в изысканную выпечку. О да, под вино он просто идеален! А также под чай, кофе и компот!
Тесто
Хлеб из калачного теста
Друзья, пеките хлеб! Во-первых, это совсем не сложно. Во-вторых, ингредиенты для хлеба – самые простые: как правило, это только вода, дрожжи, соль и мука. А в-третьих, даже если для расстойки хлеба необходимо несколько часов, ваших телодвижений для этого потребуется минимум.
Муссовый торт с зеркальной глазурью
Свершилось: моднейший ныне десерт – муссовый торт с зеркальной глазурью – покорен! Что сказать об уровне сложности? Новичок справится, ибо никаких особых манипуляций тут нет, надо лишь набраться терпения!
Французский багет “Хвост дракона”
Этот рецепт французского багета в домашних условиях настолько же прост, насколько и прекрасен. Это не классический багет, но, поверьте, намного вкуснее, интереснее и не сложнее в исполнении. Оригинальная формовка придает ему вид непростого хлебушка – хоть на праздничный стол ставь! Шикарное тесто с пикантными добавками делает его не просто хлебом, а ну прямо отдельным, самодостаточным лакомством.
Рогалики с мармеладом
Рецепт рогаликов с мармеладом можно уложить в несколько слов: смешать, раскатать, завернуть и выпечь. Он действительно суперпростой, а результат – выше всяких похвал.
Хлеб с семечками в духовке
Этот рецепт домашнего хлеба с семечками – самый вкусный и самый элементарный из всех опробованных: никаких тебе обмесов, расстоек, формовок – не хлеб, а чудо! Теперь в нашей семье хлеб с семечками не умеет делать разве что только кот, все остальные уже привлечены к процессу )) Он вкратце таков: все смешать – поставить в холодильник – испечь. Все! А теперь чуть подробнее…
Куриный суп с домашней лапшой
Наваристый, душистый куриный суп с золотистым бульоном и собственноручно раскатанной домашней лапшой – это ли не самое домашнее и уютное блюдо, уместное на семейном столе круглый год? Такие моменты должны быть!
Сосиски в дрожжевом тесте
Сосиски в дрожжевом тесте – отличный вариант перекуса для взрослого или школьной ссобойки. Вот только сосиски надо покупать качественные и непременно варить их перед заворачиванием в тесто.
Нудли по-украински
В нашей семье это блюдо называется “галушки перемазанные”. Такого я не нашла даже на просторах интернета ))) Но логика нейминга мне понятна: так их называют в противовес обычным украинским галушкам. Судя по картинкам в гугле, правильно это блюдо называть нудли. В украинской кухне оно имеет множество вариаций, но неизменной остается основа – мясо, картофель, лук и галушки. Плюс наваристый бульончик. Сытно и очень вкусно, к тому же относительно быстро…
Шоколадный торт со сгущенкой
Бисквитный торт со сгущенкой – это, в принципе, тот же шоколадный торт, но с добавлением в тесто сгущенки. Получается сливочно и нежно. Крем из сгущенки отлично поддерживает общую шоколадно-сливочную ноту. Последний штрих – шоколадная глазурь. Умопомрачительно шоколадно!
Домашние ватрушки с творогом
Это исключительно наш семейный рецепт домашних ватрушек с творогом, по которому всегда пекут пироги мои мама и бабушка. Именно в силу этого очень сложно было добиться конкретики по поводу количества каждого ингредиента, ведь как известно, наши прародители в основном все делали и делают “на глаз”. Вот, собственно, результат моих “расспросов с пристрастием”…. ))
Отрывной тыквенный кекс
Отрывной тыквенный кекс – это безбашенно вкусная выпечка с корично-сахарной начинкой! Давно я такую искала и, наконец, нашла – делюсь. Скажу сразу, что тыква в тесте совершенно не ощущается, что мне как поклоннику этой рыжей красавицы, очень обидно… Зато на дух не переносящие тыкву домочадцы даже и не узнали, что за секретный компонент был замаскирован под такую вкуснятину.
Клафути с вишней
Красивое название пришло к нам из Франции. Изначально клафути – не то пирог, не то запеканка со свежей вишней, из которой косточки принципиально не вынимаются (надо будет летом попробовать). Сегодня же в этот десерт кладут что угодно: сливы, груши, персики, яблоки, обязательно нарезанные кусочками размером с вишню. В моем клафути с ягодами есть и клубника, и черная смородина, и вишня. Все замороженное, что поделать – зима… )) Тесто в клафути похоже на блинное, и по составу, и по консистенции.
Пирожное эклер
Как только не называют пирожные из заварного теста – шу, профитроли, эклеры… Это все, в принципе, одно и то же. Порыскав по просторам интернета, выяснила разницу: шу – это круглые сладкие пирожные, эклеры – то же самое, только продолговатой формы, а профитроли – общее название изделий из заварного теста, которые могут быть начиненными как сладкой, так и соленой начинкой. Как-то так…
Торт “Медовик” со сгущенкой
Десерт из разряда старых, добрых маминых рецептов. “Медовик” – главный торт моего детства. Незатейливый и проверенный временем, но такой любимый и домашний. Запах медовых коржей, перемазанных масляным кремом со сгущенкой – это беспроигрышный вариант для любого праздника. И пусть банально, но ведь так вкусно!
Сдобные пончики
Сразу умываю руки и заявляю, что эти сдобные пончики – целиком и полностью творение моего мужа. Мое участие свелось лишь к приготовлению сахарной и шоколадной глазурей. Что тут скажешь? Лучшие кулинары, в том числе и кондитеры – это мужчины, и я снимаю перед своим шляпу. Сдобные пончики вышли чудо какими удачными – с хрустящей тончайшей корочкой и пушистые внутри. Мммм… Леди, забудьте о калориях хоть на мгновенье и попробуйте эту вкуснятину, пока она горячая! (Остывшие пончики – не то пальто…)
Медово-имбирное печенье
Наступают холода – время пледов, книг, диванов, шкодных шерстяных носков ручной вязки и горячего чая-кофе. Почему-то самым подходящим дополнением ко всему этому царству неги и “ничегонеделанью” кажется медово-имбирное печенье. Даже название у него какое-то теплое, уютное, домашнее. Если честно, это мой первый эксперимент с имбирной выпечкой, но именно такой я ее себе и представляла. Не уверена, что понравится абсолютно всем, печенье, что называется, на любителя. Оно пряное, душистое, с легким медовым привкусом. Кстати, любители сладкого могут увеличить количество сахара вдвое.
Кабачковый рулет с фаршем
Прошедшее лето в кулинарном плане мне запомнилось бумом на тесто с добавлением овощей. Что только в него хозяйки не клали – и морковь, и свеклу, ну и, конечно же, кабачки/цукини. Я подумала, что такой мейнстрим не стоит игнорировать и решила соорудить кабачковый рулет с фаршем. Что сказать? Вполне достойно, вот только муки в тесто я в следующий раз положу раза в два меньше. И шпинат зря я заменила петрушкой – у последней довольно интенсивный вкус по сравнению с нейтральным шпинатом. Так что если его под рукой не окажется, лучше вообще ничего не класть, тертого кабачка будет вполне достаточно.
Мексиканская лепешка тортилья
На этой неделе я уже три раза пекла мексиканские тортильи, вот и сейчас дома в холодильнике меня дожидается тесто. Весьма простой, легкий в приготовлении и не требующий много времени рецепт. Очень выручает, когда дома вдруг не оказалось хлеба, а в магазин идти неохота. Для меня теперь лепешка тортилья просто находка, когда лень возиться с питой. Конечно, мексиканская тортилья не раздувается, образуя кармашек для начинки, как арабская лепешка пита, зато в нее начинку можно просто заворачивать.
Пляцок “Цыганский”
Пляцки – это развеселые, красочные пироги, которые пекут на праздники на Западной Украине. Характерная особенность пляцка – красивый разрез, достигаемый особой техникой выкладывания теста в форму. Может показаться страшно сложным, но на самом деле, все очень просто, как и все гениальное. Вариаций пляцков – не поддающееся исчислению множество. Мне особенно понравился пляцок “Цыганский”, за буйство красок и в тесте, и в начинке.