Шарлотка с яблоками и орехами

Главный секрет теста шарлотки – пористого внутри и с хрустящей карамельной корочкой сверху – в том, что яйца с сахаром надо хорошенько взбивать (не менее 4–5 минут ручным миксером). Иначе яблочная шарлотка не подымется и будет обычной плотной коврижкой.

шарлотка с яблоками рецепт

  • мерный стакан 250 мл
  • 3 крупных яйца
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. муки
  • 1/2 ст. очищенных грецких орехов
  • 2 яблока
  • ванилин (по желанию) на кончике ножа
  • 1 ч. л. корицы (по желанию)

Разогреть духовку до 180 °С. Яйца взбить с сахаром добела (ручным миксером это займет минут пять, на планетарном – пару минут).

шарлотка с яблоками

Добавить муку с ванилином и корицей, перемешать на медленных оборотах до однородной массы.

Нарезать яблоки и крупно порубить орехи.

шарлотка рецепт пошагово

Лопаткой вмешать орехи и яблоки в тесто. Вылить в форму, смазанную сливочным маслом. Я использую пергамент, смазанный маслом.

тесто для шарлотки

Выпекать до золотистого цвета 20–30 минут в зависимости от особенностей вашей духовки.

P. S. Иногда я использую не яблоки, а яблочное пюре, которое у меня остается после варки яблочно-мятного желе. В этом случае пирог не так сильно поднимается и по структуре он чуть плотнее, чем обычно. Но на вкус это не влияет, он так же хорош.

Кстати, с наполнением шарлотки можно экспериментировать: брать вместо яблок груши, абрикосы или персики покрепче. Орехи тоже можно использовать разные.

Краткое описание
recipe image
Название блюда
Яблочная шарлотка с орехами
Дата публикации
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
Средняя оценка
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)