Пляцок цыганский. Рецепт

Пляцки — это развеселые, красочные пироги, которые пекут на праздники на Западной Украине. Характерная особенность пляцка — красивый разрез, достигаемый особой техникой выкладывания теста в форму. Может показаться страшно сложным, но на самом деле, все очень просто, как и все гениальное. Вариаций пляцков — не поддающееся исчислению множество. Мне особенно понравился пляцок «Цыганский», за буйство красок и в тесте, и в начинке.

Коржи я расположила не очень удачно, лучше было нижний срез отправить наверх.

Кстати, полосок красного, который должен был придать тесту кисель, не особо видно, наверное, производители красителя мало положили. Может, оно и к лучшему? )))

Пляцок цыганский. Рецепт

Тесто:

  • Яичные белок – 6 шт.
  • Яичный желток – 2 шт.
  • Растопленное сливочное масло – 1/2 ст. (объемом 250 мл)
  • Порошок какао – 1 ст. л.
  • Сахар-песок – 3/4 ст.
  • Сода (или разрыхлитель) – 1 ч. л.
  • Ваниль – на кончике ножа
  • Мука пшеничная – 3/4 ст. и 1 ст. л.
  • Мак – 2 ст. л.
  • Брикетный кисель «Вишня» – 1/2 пачки

Крем:

  • Сладкая творожная масса (ванильная, без добавок) – 450 г
  • Желе (вишня, малина, лимон, киви) – 4 упаковки

Сначала готовим желе, по всем правилам на упаковке, но воды берем один стакан на одну упаковку. Оставляем его до полного застывания в холодильнике. После режем кубиками размером примерно 2х2 см и перемешиваем, убираем обратно в холодильник.

Белки хорошенько взбиваем в крепкую пену, в конце взбивания добавляем сахар и ваниль. В них сыплем муку и разрыхлитель, аккуратно лопаткой перемешивая массу осторожными движениями от дна к верху, а потом струйкой вливаем растопленное сливочное масло (не горячее). Делим массу на четыре части.

В первую вмешиваем желтки и одну столовую ложку муки. Во вторую — кисельную крошку. В третью — порошок какао, а в четвертую — мак. Главные приготовления завершены. Форму (желательно размером 20х20 см) выстилаем пергаментом и смазываем маслом. Теперь в серединку формы по очереди будем наливать тесто, беря каждого по две столовых ложки. Чтобы тесто легло равномерно, в конце формой следует легонько постучать по столу.

Отправляем тесто в духовку, разогретую до 180°С минут на 40-50. Охлаждаем бисквит и режем на два коржа. Получаем тот самый роскошный разрез. Один корж кладем обратно на дно формы, срезом вверх.

Желе «Вишня» растворяем в 170 г кипятка. Творожную массу взбиваем, вливаем в нее желе и вмешиваем наши разноцветные желейные кубики. Массу выливаем на корж в форме, ровняем и накрываем другим коржом, обязательно чудным узором наверх. Отправляем в холодильник застывать, часов на пять.

Снимаем бортики формы и режем на прямоугольные кусочки или радиально, как торт.

Пляцок Цыганская тропа. Рецепт

Я очень не люблю красители и прочие добавки, но при виде этого пляцка руки так и чешутся поделить тесто частей на 6-8 и добавить зеленого, синего, красного, ярко-желтого… Ух, красотища бы получилась! Вот только есть такое боязно )))
Краткое описание
recipe image
Название блюда
Пляцок
Дата публикации
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
Средняя оценка
4.51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий