Крымско-татарская бурма с тыквой

Крымско-татарская бурма с тыквой

Этим рецептом крымско-татарской бурмы с тыквой со мной поделилась знакомая крымская татарка, так что информация самая верная, из первых рук. Я уже лет 20 пеку бурму, и всегда это праздник для моих родственников и друзей. Вы не поверите, за лишний кусок чуть не драка, а ведь делаю я бурму немаленькую. Так что очень-преочень благодарна за рецепт, и теперь делюсь им с вами.

Читать полностью

Рецепт настоящего украинского борща

Рецепт настоящего украинского борща

Стыдно признаться, но лет до тридцати я не умела варить борщ, как-то не передалось от мамы с бабушкой. Пару раз пробовала, но борщ был настолько далек от идеала, что больше я решила и не пытаться. Этот рецепт настоящего украинского борща показал мне мой муж, сконфузив меня своим умением его готовить. Оказывается, все очень просто, почему раньше борщ не получался - загадка ))

Читать полностью

Гороховой суп с копченостями

Гороховой суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями - любовь с детства. Особенно мне нравился гороховый суп из брикета в походах, сваренный в котелке, с дымком. То ли брикеты тогда были качественнее, то ли в детстве я не сильно в них разбиралась, но гороховый суп сегодня предпочитаю домашний, настоящий. А копчености в нем теперь призваны стойко вызывать в памяти запах дымка от котелка на костре у речки...

Читать полностью

Маринованные огурцы на зиму (хрустящие)

Маринованные огурцы на зиму (хрустящие)

Споры по поводу того, стоит ли гробить время на консервирование овощей и фруктов, не утихают. Противники сего занятия приводят железный довод, мол, на полках любого магазина можно найти все то же самое, да и вообще, не царское это дело - возиться с закатками. Ни с кем не собираюсь спорить, каждый сам решает, что для него лучше. Вот только я точно знаю, что уложено, насыпано и налито в мои домашние консервы. Да и традиция у нас в семье такая - делать заготовки на зиму, тем более что многое растет на своем участке, тут уж грех лениться и не пользоваться дарами природы. Самое ходовое зимой - это компоты и помидоры-огурцы. Предлагаю рецепт хрустящих маринованных огурцов, которые улетают под любое застолье. Времени на их приготовление - минимум: замочил, помыл, по банкам разложил, два раза рассолом залил и закатал. Все ведь на самом-то деле действительно просто.

Читать полностью

Печенье с шоколадом и черносливом

Печенье с шоколадом и черносливом

Я очень люблю чернослив в мясных блюдах. В выпечке до этого не доводилось его использовать. Результат порадовал - действительно, у печенья с шоколадом и черносливом необычный вкус. Но, конечно, на любителя. А еще здорово, что после приготовления этого печенья остается куча уже готового чернослива в сиропе. Он может очень долго храниться в холодильнике и использоваться по мере надобности.

Читать полностью

Шоколадные блины на молоке

Шоколадные блины на молоке

Давно хотела попробовать сделать шоколадные блины на молоке. Свершилось. Непривычный негритянский загар у блинов производит впечатление, будто они хорошенько пригорели )). В качестве символа солнышка и весны они ну никак не воспринимаются. Хотя, в принципе, вариант имеет право на существование. Сразу скажу, что без шоколадного соуса они немного непонятны и скучны. Впрочем, это мое впечатление, детям понравилось и с соусом, и без него, но, конечно, больше "с" ))

Читать полностью

Стейки семги на мангале

Стейки семги на мангале

В теплое время года все дружно начинают выбираться в лес на шашлык - это заложено, наверное, на генетическом уровне. На пикнике обычно главенствуют мясо и птица, а рыба - не такой уж частый гость на костре. А зря... Предлагаю как можно чаще восполнять этот пробел, ведь рыба - это не только вкусно, но и очень полезно. Причем рыба может быть абсолютно любая. Если сухая речная, то ее лучше запекать в фольге на углях, а если жирная, то можно прямо на решетке. Стейк из семги на мангале - отличный вариант для запекания, пусть не очень дешевый, но иногда ведь можно себя побаловать...

Читать полностью

Хумус

Хумус

Арабская паста хумус делается из гороха нута. Для нашего стола не совсем обычное блюдо, а вот на Ближнем Востоке без него не обходятся ни дня. Это замечательная закуска с легким ореховым привкусом, который ей придают семена кунжута. Едят хумус обычно при помощи лепешки питы, отщипывая от нее небольшие кусочки и понемногу захватывая ими пасту. Хумус также является одним из традиционных компонентов, которым начиняется пита вместе с нутовыми котлетками фалафель и овощами.

Читать полностью

Булочки крученые с маслом и сахаром

Булочки крученые с маслом и сахаром

Это любимый с детства рецепт. Наверное, еще тогда меня перекормили булочками и всевозможной сдобой, поэтому к сладкой выпечке я отношусь довольно ровно. А эти булки с маслом и сахаром я очень люблю. Они получаются пушистые, с карамелькой из вытекшего масла с сахаром снизу и мокренькие от сиропа сверху.

Читать полностью

Коблер с мясом

Коблер с мясом

Вообще-то больше распространены сладкие варианты этого блюда. Коблер - это такой себе пирог "вверх тормашками", в котором начинка располагается снизу, а тесто - сверху. Коблер с мясом готовится по тому же принципу - овощи с мясом укрыты мягкими вкусными булочками, которые снизу пропитываются их соком. Очень сытное блюдо.

Читать полностью

Полендвица домашняя

Полендвица домашняя

Полендвица - это замечательная альтернатива покупной колбасе. Пришла к нам эта вкуснятина из польской и белорусской кухонь. Раньше для приготовления этого деликатеса использовали какие-то жутко сложные процедуры - выдерживали мясо в крови, отбивали, клали в осмоленные ящики чуть не на полгода, а потом коптили в кишках. Можно, конечно, и заморочиться, но я предлагаю упрощенный рецепт домашней полендвицы. Мясо я просто вялю, обходясь без копчения, то есть на выходе получаем сыровяленное филе (у меня свиное, хотя можно брать и говядину, и даже конину).

Читать полностью

Пахлава азербайджанская

Пахлава азербайджанская

Приготовить пахлаву дома на самом деле не так уж и сложно. Единственное, что может вызвать трудности - тонкая раскатка теста, пласты которого должны быть толщиной чуть ли не в лист бумаги. Хотя особых трудностей у меня с этим не возникло - тесто для пахлавы получается эластичным и довольно послушным, прекрасно раскатывается и не рвется. Оно мне напомнило рецепт теста фило, но в последнем нет дрожжей.

Читать полностью

Королевский пудинг

Королевский пудинг

Несмотря на столь благородное название, королевский пудинг готовится из самых простых продуктов, которые наверняка есть в каждом холодильнике. Вы удивитесь, но для его приготовления используется даже такой приземленный ингредиент, как хлеб, причем желательно вчерашний! Плюс молоко, варенье, сахар и яйца - ну согласитесь, ничего из мира "высоких" продуктов.

Читать полностью

Пышный омлет в духовке

Пышный омлет в духовке

Помните пышный омлет из детства, дома или в детском саду? Какой он был высокий и пушистый... Предлагаю немного окунуться в детство и сделать тот самый пышный омлет.

Читать полностью

Фалафель

Фалафель

Это блюдо арабской кухни, хотя евреи оспаривают сей факт, приписывая фалафель своей изобретательности, так же как и хумус. Короче говоря, чтобы никого не обидеть, ноги у фалафеля "растут" из Ближнего Востока. По своей сути фалафель - это воздушные котлетки из нута, которые жарятся во фритюре. Формуются они руками или при помощи специального приспособления - фалафельницы. Чаще всего фалафель укладывается в арабский хлеб - питу, вместе с пастой из нута (хумусом) и овощами.

Читать полностью

Арабская лепешка пита

Арабская лепешка пита

Этот рецепт - моя гордость, отчасти потому что никто из моих знакомых ее не печет. Хотя ничего сложного в этом хлебе нет. Рецепт питы в домашних условиях вполне под силу даже новичкам. Ведь тесто для питы не какое-то особенное, а обычное дрожжевое. Весь секрет - в формовке хлеба в виде лепешек, которые в духовке раздуваются, как шарики и становятся полыми внутри. Область применения готовых лепешек весьма обширная. Арабы отщипывают питу и используют ее вместо ложек-вилок, захватывая лепешкой еду. Еще пита крайне популярна в виде кармашка, который можно наполнить чем угодно. Основные компоненты в этом случае - нутовая паста "хумус" и нутовые же котлетки "фаляфель", о них чуть позже.

Читать полностью

Творожный десерт

Творожный десерт

Это один из способов заставить детей есть такой полезный и нужный творог под видом действительно вкусного десерта. Да простят меня италоманы, но, по-моему, этот творожный десерт с желатином - вполне достойная альтернатива знаменитому итальянскому десерту панна-котте. Ведь по сути своей панна-котта - это сладкое желе на основе сливок. А у нас - творог и молоко! Готовится он из простых продуктов, причем быстро и легко.

Читать полностью

Французский хлеб «Фугасс»

Французский хлеб «Фугасс»

Это один из немногих моих экспериментов с французским хлебом. "Фугасс" получается не совсем привычным в русском понимании хлебушка. Мякоти в нем немного, зато это настоящая находка для любителей хрустящей корочки. Можно даже сказать, что французский хлеб "Фугасс" - это практически сплошная корочка со всех сторон.

Читать полностью

Салат «Долька арбуза»

Салат «Долька арбуза»

Этот салат ввиду привлекательного внешнего вида можно причислить к праздничным блюдам, которые не зазорно подавать на стол гостям. В основе салата - ставшее уже классическим сочетание шампиньонов, куриного филе и вареных яиц.

Читать полностью

Страница 5 из 8« Первая...34567...Последняя »