Клафути с вишней

Клафути с вишней

Красивое название пришло к нам из Франции. Изначально клафути - не то пирог, не то запеканка со свежей вишней, из которой косточки принципиально не вынимаются (надо будет летом попробовать). Сегодня же в этот десерт кладут что угодно: сливы, груши, персики, яблоки, обязательно нарезанные кусочками размером с вишню. В моем клафути с ягодами есть и клубника, и черная смородина, и вишня. Все замороженное, что поделать - зима... )) Тесто в клафути похоже на блинное, и по составу, и по консистенции.

Читать полностью

Свинина, тушенная в молоке

Свинина, тушенная в молоке

Это мясо получается настолько нежным, что в совершенно буквальном смысле тает во рту. Цедра лимона придает свинине, тушенной в молоке, пикантную кислинку и обалденный аромат. Молоко в процессе тушения насыщается пряностями и мясным соком, становясь идеальным соусом для этого блюда. Если тушить мясо в сковороде, как в моем случае, то можно в молоко подкинуть картофеля или любимых овощей - вот и гарнир сразу.

Читать полностью

Пирожное эклер

Пирожное эклер

Как только не называют пирожные из заварного теста - шу, профитроли, эклеры... Это все, в принципе, одно и то же. Порыскав по просторам интернета, выяснила разницу: шу - это круглые сладкие пирожные, эклеры - то же самое, только продолговатой формы, а профитроли - общее название изделий из заварного теста, которые могут быть начиненными как сладкой, так и соленой начинкой. Как-то так...

Читать полностью

Скумбрия, запеченная в фольге

Скумбрия, запеченная в фольге

Рыба очень быстро готовится. Особенно удобно запекать ее в духовке: натер специями, отправил в печь, - и занимайся дальше своими делами. Кроме того, рыба - невероятно полезный продукт благодаря содержанию жирных кислот, очень полезных для сердечно-сосудистой системы и отнюдь не способствующих образованию лишнего веса, а наоборот, препятствующих этому процессу.

Читать полностью

Салат с крабовыми палочками

Салат с крабовыми палочками

У каждой из нас наверняка есть в запасе любимый и проверенный временем рецепт салата с крабовыми палочками, который готовится и в праздники, и в будни. У меня тоже он имеется, но о нем в следующий раз. Совершенно случайно открыла для себя неизбитый вариант этого, ставшего уже практически национальным, блюда. Новое прочтение салата порадовало не только вкусом, но и буйством красок - уж очень красиво смотрится на праздничном столе. Рецептом поделилась моя невестка, фото - прямо с застолья по поводу бабушкиного юбилея.

Читать полностью

Шоколадный кекс в микроволновке

Шоколадный кекс в микроволновке

Это мой первый опыт готовки в микроволновой печи. До этого (лет 7!) она использовалась исключительно для разогрева пищи. Подкупила простота рецепта, его быстрое приготовление и приземленные ингредиенты. Ну, думаю, посмотрим, что из этого рецепта для суперлентяев получится... И получилось! Причем действительно так, как описывалось. И хоть я по-прежнему ратую за выпечку, приготовленную по старинке в духовке, все же не могу не отметить достоинства этого быстрого кекса в микроволновке - это действительно очень быстро. Я успела сварганить кекс перед выходом на работу, предоставив домашним возможность отведать с утра это маленькое шоколадное чудо. С молоком, кстати, самый бомбовский вариант!

Читать полностью

Итальянская брускетта

Итальянская брускетта

Итальянская брускетта - это не что иное как вариации на тему бутерброда. По сравнению с нашим, классическим, с наспех нарезанной колбасой и кусочком сыра, итальянский сородич гораздо богаче. Приготовление брускетты - это, не побоюсь пафоса, целый ритуал, причем (что парадоксально для священнодействия) ритуал довольно быстрый по времени приготовления.

Читать полностью

Овсяные булочки

Овсяные булочки

Сразу оговорюсь, что овсяные булочки - своеобразная выпечка, которая вряд ли придется по вкусу детям или мужчинам: им вечно подавай если выпечку, то жутко сладкую. Хотя мои мужчины все же отведали, и их вердикт звучал – "нормально". А вообще, эти булочки скорее полезный вариант перекуса для нас, девочек – сахара в них мало, овсянки – много, а о ее пользе не мне вам рассказывать. Причем по желанию в булочки можно добавлять что угодно: любые орехи, цукаты, сухофрукты, любимые специи (корица будет очень кстати) и даже немнооожечко рубленого шоколада. Пресно не будет точно.

Читать полностью

Бефстроганов из индейки

Бефстроганов из индейки

Эту сочную вкуснятину я обнаружила в журнале "ХлебСоль". Не скажу, что индюшатина - частый гость на нашем столе, но после приготовления бефстроганова из индейки я прониклась уважением к этой птице. Получилось очень интересное блюдо, я думаю, не в последнюю очередь благодаря присутствию пива в ингредиентах: по кухне носился такой аппетитный хлебный дух, сдобренный овощными нотками на фоне всепобеждающего запаха тушеного филе... что и рассказывать, пробовать надо! В журнале бефстроганов из индейки заявлен в качестве быстрого ужина. Полностью поддерживаю категорию, особенно в части быстрого исчезновения ужина из тарелок ))).

Читать полностью

Рецепт крылышек KFC

Рецепт крылышек KFC

Мурррр... куррриные крррылышки, как в KFC! Я думала, что эту вкуснятину дома не повторить. Оказывается - запросто: достаточно иметь пытливого мужа, а ему достаточно интернета. Получилось здорово и вкусно. Подозреваю, что в оригинальном рецепте присутствует множество не совсем полезных добавок, мы обошлись без них. Даже без глютамата натрия распрекрасно можно съесть гору крылышек, как в KFC.

Читать полностью

Торт «Медовик» со сгущенкой

Торт «Медовик» со сгущенкой

Десерт из разряда старых, добрых маминых рецептов. "Медовик" - главный торт моего детства. Незатейливый и проверенный временем, но такой любимый и домашний. Запах медовых коржей, перемазанных масляным кремом со сгущенкой - это беспроигрышный вариант для любого праздника. И пусть банально, но ведь так вкусно!

Читать полностью

Салат «Дубок»

Салат «Дубок»

Это очень сытный салат, который вполне сойдет за основное блюдо. Наверное, поэтому на салат "Дубок" так тянет в холодное время года, когда организм требует подбросить в топку побольше калорий. Количество ингредиентов указываю "праздничное", для застолья с гостями. Все продукты для салата режутся довольно крупно, мельчить не стоит, так как каждый компонент здесь играет сольную партию, и какофония смешанных вкусов нам тут абсолютно не нужна. К тому же крупная нарезка убыстряет процесс приготовления.

Читать полностью

Нут с карри

Нут с карри

Раньше я рассказывала о ближневосточных блюдах из нута - хумусе и фалафель. Там он перемалывается в фарш или перетирается в пасту. Целые горошины нута я раньше только в плов добавляла, а вот теперь созрела для нутового гарнира.

Читать полностью

Салат французский с яблоками

Салат французский с яблоками

Этот французский салат с яблоками поселился на нашей кухне много-много лет назад. Рецепт где-то раздобыла мама. На то время (лет 20 назад) салат казался очень необычным благодаря сочетанию, казалось бы, противоположных вкусов: лук и яблоко - ну как это может быть вкусно?! Оказывается, может, и еще как! Однако, по непонятной мне до сих пор причине, женщинам салат нравится больше, чем мужчинам, поэтому зачислен мной в ряды дамских блюд. P. S. Загогулина наверху - это ломтик печеной тыквы. Ну, такое получилось видение салата ))

Читать полностью

Оладьи из куриной грудки

Оладьи из куриной грудки

Одно время я очень часто готовила оладьи из куриной грудки, даже не знаю, почему такой удачный рецепт был предан забвению в течение нескольких лет. И это учитывая, что куриное филе у меня практически всегда "живет" то в холодильнике, то в морозилке. А еще оладьи из куриной грудки - это не только вкусная, но и довольно экономичная штука. Экономит и время, и продукты. Разве эти две материи когда-то были лишними в хозяйстве?

Читать полностью

Кокосовый флан

Кокосовый флан

Звучит-то как, а? )) На самом деле все предельно просто: щепотка крахмала с молоком и яйцами способна превратить по сути густой молочный кисель в десерт, гордо именуемый "флан". Между прочим, весьма достойный и вкусный заморский родич этого блюда русской кухни.

Читать полностью

Овощи по-китайски

Овощи по-китайски

Эмпирическим путем сделала для себя следующие очевидные выводы: овощи, жареные по-китайски отличаются от тушеных "в хлам" по-русски консистенцией и заправкой. Они должны быть доведены до полуготовности, чем-то напоминая овощи-гриль: упругие и чуть хрустящие, но подвергнутые хорошей тепловой обработке.

Читать полностью

Запеченная тыква

Запеченная тыква

Мне кажется, что тыква - это самый яркий посланник лета на нашем осеннем столе, рыжее солнце, которое можно попробовать на вкус. Такой себе летний поцелуй длиной в осень и зиму (ведь тыква отлично хранится). Все эти дифирамбы вполне заслуженные, так как тыква - весьма полезный продукт, который идет и в каши, и в супы, и в салаты, и в десерты, и в качестве гарнира. А семена тыквы при всей своей полезности еще и очень вкусные.

Читать полностью

Сдобные пончики

Сдобные пончики

Сразу умываю руки и заявляю, что эти сдобные пончики - целиком и полностью творение моего мужа. Мое участие свелось лишь к приготовлению сахарной и шоколадной глазурей. Что тут скажешь? Лучшие кулинары, в том числе и кондитеры - это мужчины, и я снимаю перед своим шляпу. Сдобные пончики вышли чудо какими удачными - с хрустящей тончайшей корочкой и пушистые внутри. Мммм... Леди, забудьте о калориях хоть на мгновенье и попробуйте эту вкуснятину, пока она горячая! (Остывшие пончики - не то пальто...)

Читать полностью

Ризотто со шпинатом

Ризотто со шпинатом

Не знаю, как у других, а у меня гарниры обычно не отличаются разнообразием. Что обычно имеется в арсенале у среднестатистической хозяйки? Правильно: макароны, картофельное пюре, жареная картошка, рис, греча. Вот, собственно, и все. Можно, конечно, упомянуть и другие крупы, вполне пригодные в качестве гарнира, а также печеные-вареные-тушеные овощи. Но мои домочадцы воротят носы от подобных предложений. И вот недавно я приготовила ризотто со шпинатом. Честно говоря, и не надеялась, что ризотто чем-то разительно отличается от обычного риса, щедро сдобренного сливочным маслом. К счастью, это оказалось не так, хотя ризотто со шпинатом все-таки довольно спокойное на вкус блюдо, не в последнюю очередь благодаря вкусовой нейтральности шпината. Осталось теперь попробовать более насыщенные варианты, ведь рецептов ризотто великое множество. Кстати, многих пугает в приготовлении ризотто необходимость покупать какой-то специальный рис. Я использовала обычный круглый рис, получилось все распрекрасно.

Читать полностью