Домашняя колбаса из курицы

Домашняя колбаса из курицы

Стоит ли говорить о том, что домашняя колбаса из курицы - отличное поле для экспериментов, ведь в нее можно добавлять что угодно: кусочки сыра, зеленый горошек, зелень - все, что душа пожелает. А нужны-то всего лишь фарш и натуральная или искусственная оболочка.

Читать полностью

Кабачковая икра

Кабачковая икра

Летом, когда обилие кабачков на рынках просто зашкаливает, проблема гастрономических вывертов перед домашними решается очень просто: готовишь кабачковую икру и даешь всем по краюхе свежего хлеба. Все сыты, хозяйка счастлива и отдыхает!

Читать полностью

Форшмак из селедки

Форшмак из селедки

Я не являюсь знатоком еврейской кухни, но вот форшмак из селедки - это, наверное, моя самая любимая холодная закуска, ведь в ней совмещаются две прекрасные и вполне самодостаточные вкусности - рыба и сыр (такой союз нечасто встретишь в рыбных блюдах). Форшмак прекрасно хранится в холодильнике несколько дней, так что спасение от внезапных голодных гостей всегда под рукой! А делается он вообще на раз-два.

Читать полностью

Суп грибной с перловкой

Суп грибной с перловкой

Этот рецепт грибного супа я еще в детстве подсмотрела в "Смаке" у Макаревича. У него в гостях готовила актриса, утверждавшая, что именно такой грибной суп варила Татьяна Пельтцер. Меня в рецепте зацепил необычный ингредиент - перловая крупа. Она и правда чудесным образом подыгрывает грибам, очень тактично и вежливо подчеркивая их вкус.

Читать полностью

Нудли по-украински

Нудли по-украински

В нашей семье это блюдо называется "галушки перемазанные". Такого я не нашла даже на просторах интернета ))) Но логика нейминга мне понятна: так их называют в противовес обычным украинским галушкам. Судя по картинкам в гугле, правильно это блюдо называть нудли. В украинской кухне оно имеет множество вариаций, но неизменной остается основа - мясо, картофель, лук и галушки. Плюс наваристый бульончик. Сытно и очень вкусно, к тому же относительно быстро...

Читать полностью

Шоколадный торт со сгущенкой

Шоколадный торт со сгущенкой

Бисквитный торт со сгущенкой – это, в принципе, тот же шоколадный торт, но с добавлением в тесто сгущенки. Получается сливочно и нежно. Крем из сгущенки отлично поддерживает общую шоколадно-сливочную ноту. Последний штрих - шоколадная глазурь. Умопомрачительно шоколадно!

Читать полностью

Грибы в сметане

Грибы в сметане

Несмотря на простецкое название, вещь необыкновенно вкусная. Если вы, конечно, любите грибы. Получается этакий огромный жюльен, но без сырной корочки. Прекрасно ведет себя в роли соуса для пасты или наполнителя в итальянской брускетте. Мои гости просто балдеют от этих тушеных грибов в сметане и всегда-всегда просят добавки!

Читать полностью

Овсяные батончики (гранола)

Овсяные батончики (гранола)

Гранола – это очень модный нынче перекус, к тому же весьма полезный, т. к. его основа – это злаковые культуры плюс сухофрукты, семечки, цукаты, орехи и прочие вкусности. Рецепт не вызывает никаких затруднений в исполнении, продукты тоже не экзотические, в общем, со всех сторон на 5 с плюсом.

Читать полностью

Домашние ватрушки с творогом

Домашние ватрушки с творогом

Это исключительно наш семейный рецепт домашних ватрушек с творогом, по которому всегда пекут пироги мои мама и бабушка. Именно в силу этого очень сложно было добиться конкретики по поводу количества каждого ингредиента, ведь как известно, наши прародители в основном все делали и делают "на глаз". Вот, собственно, результат моих "расспросов с пристрастием".... ))

Читать полностью

Фаршированные конкильони под соусом бешамель

Фаршированные конкильони под соусом бешамель

Не правда ли, звучит красиво? А на деле - всего лишь макароны в форме большой ракушки с фаршем и приправами. Ну а бешамель, и сами знаете - молоко с мукой и сливочным маслом. Так что все очень приземленно и просто, но от этого не менее вкусно!

Читать полностью

Салат оливье

Салат оливье

Удивительно, что практически в каждой семье на постсоветском пространстве имеется свой вариант приготовления салата оливье. А ведь казалось бы, набор продуктов стандартен и сильно тут не разгуляешься...

Читать полностью

Сырая икра из баклажанов

Сырая икра из баклажанов

Сколько себя помню, столько это блюдо делают в нашей семье. Особенно здорово его готовить летом, когда есть возможность запечь овощи на углях, а в огороде полно настоящих, пахучих, мясистых помидоров. Совсем недавно узнала, что ноги у икры из баклажанов растут из Армении и называется она там хоровац. У нас в Крыму прижилось и другое название, которое я слышала от бабушки - икра из синеньких.

Читать полностью

Салат с кальмарами и кукурузой

Салат с кальмарами и кукурузой

Если правильно сварить кальмаров, то сделать невкусный салат из них в принципе не удастся. Дальше – дело вкуса. В моей семье прижился именно такой вариант салата с кальмарами – со свежими огурцами и кукурузой. Хотя для меня вареные кальмары – уже вполне самодостаточное блюдо )

Читать полностью

Отрывной тыквенный кекс

Отрывной тыквенный кекс

Отрывной тыквенный кекс - это безбашенно вкусная выпечка с корично-сахарной начинкой! Давно я такую искала и, наконец, нашла - делюсь. Скажу сразу, что тыква в тесте совершенно не ощущается, что мне как поклоннику этой рыжей красавицы, очень обидно... Зато на дух не переносящие тыкву домочадцы даже и не узнали, что за секретный компонент был замаскирован под такую вкуснятину.

Читать полностью

Клафути с вишней

Клафути с вишней

Красивое название пришло к нам из Франции. Изначально клафути - не то пирог, не то запеканка со свежей вишней, из которой косточки принципиально не вынимаются (надо будет летом попробовать). Сегодня же в этот десерт кладут что угодно: сливы, груши, персики, яблоки, обязательно нарезанные кусочками размером с вишню. В моем клафути с ягодами есть и клубника, и черная смородина, и вишня. Все замороженное, что поделать - зима... )) Тесто в клафути похоже на блинное, и по составу, и по консистенции.

Читать полностью

Свинина, тушенная в молоке

Свинина, тушенная в молоке

Это мясо получается настолько нежным, что в совершенно буквальном смысле тает во рту. Цедра лимона придает свинине, тушенной в молоке, пикантную кислинку и обалденный аромат. Молоко в процессе тушения насыщается пряностями и мясным соком, становясь идеальным соусом для этого блюда. Если тушить мясо в сковороде, как в моем случае, то можно в молоко подкинуть картофеля или любимых овощей - вот и гарнир сразу.

Читать полностью

Пирожное эклер

Пирожное эклер

Как только не называют пирожные из заварного теста - шу, профитроли, эклеры... Это все, в принципе, одно и то же. Порыскав по просторам интернета, выяснила разницу: шу - это круглые сладкие пирожные, эклеры - то же самое, только продолговатой формы, а профитроли - общее название изделий из заварного теста, которые могут быть начиненными как сладкой, так и соленой начинкой. Как-то так...

Читать полностью

Скумбрия, запеченная в фольге

Скумбрия, запеченная в фольге

Рыба очень быстро готовится. Особенно удобно запекать ее в духовке: натер специями, отправил в печь, - и занимайся дальше своими делами. Кроме того, рыба - невероятно полезный продукт благодаря содержанию жирных кислот, очень полезных для сердечно-сосудистой системы и отнюдь не способствующих образованию лишнего веса, а наоборот, препятствующих этому процессу.

Читать полностью

Салат с крабовыми палочками

Салат с крабовыми палочками

У каждой из нас наверняка есть в запасе любимый и проверенный временем рецепт салата с крабовыми палочками, который готовится и в праздники, и в будни. У меня тоже он имеется, но о нем в следующий раз. Совершенно случайно открыла для себя неизбитый вариант этого, ставшего уже практически национальным, блюда. Новое прочтение салата порадовало не только вкусом, но и буйством красок - уж очень красиво смотрится на праздничном столе. Рецептом поделилась моя невестка, фото - прямо с застолья по поводу бабушкиного юбилея.

Читать полностью

Страница 2 из 812345...Последняя »