Кабачковая запеканка с сыром

Не знаете, что еще приготовить из горы кабачков или цукини? Очень нежная, очень сытная кабачковая запеканка с сыром — это просто летняя находка. Уверена, что дамам особенно понравится. Кстати, вкуснее она мне кажется холодной.

кабачковая запеканка с сыром

  • кабачки или цукини  –  1,5 кг
  • сыр (твердый) – 200 г
  • домашний творог – 300 г
  • яйца – 3 шт.
  • лук зеленый – 1 средний пучок
  • мята – несколько веточек
  • сливки или сметана – 4 ст. л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • оливковое масло – 2 ст. л.
  • масло сливочное – 2 ст. л.
  • орегано – 1 щепотка
  • перец и соль – по вкусу

Кабачки моем и нарезаем на кружочки с полсантиметра толщиной. Режем мяту и зеленый лук. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. Любой любимый твердый сыр натираем на крупной терке.

запеканка с сыром и кабачком

Разогреваем сковороду и кладем в нее 1 ст. л. сливочного масла. Отправляем к маслу чеснок, нарезанные лук и мяту, а также орегано. Все это мешаем с минуту, не давая ни в коем случае пригореть.

Закладываем в сковородку кабачки, наливаем 200 г воды, закрываем крышкой и оставляем кабачки тушиться на слабом огне около 20 минут.

кабачковая запеканка с сыром

Творог пробиваем погружным блендером для однородности (я этот шаг пропустила, меня крупинки творога в запеканке не смутили).

Берем примерно половину тушеных кабачков и разминаем их толкушкой для пюре, вливаем сливки, добавляем яйца и все перемешиваем до однородности.

кабачковая запеканка с сыром рецепт

В массу вмешиваем оставшуюся часть кабачков, тертый сыр, соль и перец. Немного сыра оставляем для присыпки формы и запеканки.

В форму (можно взять разъемную, у меня керамическая прямоугольная), смазанную 1 ст. л. сливочного масла, насыпаем немного тертого сыра, выливаем на него кабачковую массу, присыпаем ее остатками тертого сыра и сбрызгиваем оливковым маслом.

запеканка с кабачком рецепт

Запеканку  ставим в духовку, разогретую до 190°С, примерно на 40 минут. Подавать кабачковую запеканку с сыром лучше остывшей.

Краткое описание
Название блюда
Кабачковая запеканка с сыром
Дата публикации
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
Средняя оценка
5 Based on 3 Review(s)