Хлеб

Французский багет «Хвост дракона»

Французский багет «Хвост дракона»

Этот рецепт французского багета в домашних условиях настолько же прост, насколько и прекрасен. Это не классический багет, но, поверьте, намного вкуснее, интереснее и не сложнее в исполнении. Оригинальная формовка придает ему вид непростого хлебушка - хоть на праздничный стол ставь! Шикарное тесто с пикантными добавками делает его не просто хлебом, а ну прямо отдельным, самодостаточным лакомством.

Читать полностью

Хлеб с семечками в духовке

Хлеб с семечками в духовке

Этот рецепт домашнего хлеба с семечками - самый вкусный и самый элементарный из всех опробованных: никаких тебе обмесов, расстоек, формовок - не хлеб, а чудо! Теперь в нашей семье хлеб с семечками не умеет делать разве что только кот, все остальные уже привлечены к процессу )) Он вкратце таков: все смешать - поставить в холодильник - испечь. Все! А теперь чуть подробнее...

Читать полностью

Сосиски в дрожжевом тесте

Сосиски в дрожжевом тесте

Сосиски в дрожжевом тесте - отличный вариант перекуса для взрослого или школьной ссобойки. Вот только сосиски надо покупать качественные и непременно варить их перед заворачиванием в тесто.

Читать полностью

Мексиканская лепешка тортилья

Мексиканская лепешка тортилья

На этой неделе я уже три раза пекла мексиканские тортильи, вот и сейчас дома в холодильнике меня дожидается тесто. Весьма простой, легкий в приготовлении и не требующий много времени рецепт. Очень выручает, когда дома вдруг не оказалось хлеба, а в магазин идти неохота. Для меня теперь лепешка тортилья просто находка, когда лень возиться с питой. Конечно, мексиканская тортилья не раздувается, образуя кармашек для начинки, как арабская лепешка пита, зато в нее начинку можно просто заворачивать.

Читать полностью

Пасхальный венок

Пасхальный венок

Такие пасхальные венки-косы плетут к празднику Пасхи в Италии. Получается что-то типа оригинального хлебушка со вкусной соленой начинкой. Долго я зрела для этого рецепта, но к этой Пасхе все-таки решилась сделать. Родственники и гости были в восторге. Пасхальный венок, действительно, очень необычно и празднично смотрится на столе, который, как правило, из культовых блюд украшают только крашеные яйца и пасхальные куличи (у нас в Крыму их называют пасками )) Короче говоря, эксперимент удался, все довольны.

Читать полностью

Домашний белый хлеб

Домашний белый хлеб

Мне кажется, что домашний белый хлеб - это не только символ уюта и семейного очага, но и своеобразный показатель уровня кулинарного мастерства хозяйки. Если в доме водится домашний и (обязательное условие) вкусный хлеб, значит, хозяйка умелая мастерица. Это я к тому, что неоднократно пробовала печь домашний белый хлеб, но всегда он выходил каким-то однообразным и скучным. Этим удачным рецептом со мной поделилась моя невестка, хлеб получился очень пористым, мягким и воздушным. Думаю, в первую очередь своей структурой он обязан троекратному вымешиванию теста, которое очень любит внимание, тепло и добрые руки. Кстати, этот трудоемкий процесс всегда можно доверить мужчинам (что и сделала моя невестка, перепоручив это занятие моему брату))) !

Читать полностью

Арабская лепешка пита

Арабская лепешка пита

Этот рецепт - моя гордость, отчасти потому что никто из моих знакомых ее не печет. Хотя ничего сложного в этом хлебе нет. Рецепт питы в домашних условиях вполне под силу даже новичкам. Ведь тесто для питы не какое-то особенное, а обычное дрожжевое. Весь секрет - в формовке хлеба в виде лепешек, которые в духовке раздуваются, как шарики и становятся полыми внутри. Область применения готовых лепешек весьма обширная. Арабы отщипывают питу и используют ее вместо ложек-вилок, захватывая лепешкой еду. Еще пита крайне популярна в виде кармашка, который можно наполнить чем угодно. Основные компоненты в этом случае - нутовая паста "хумус" и нутовые же котлетки "фаляфель", о них чуть позже.

Читать полностью

Французский хлеб «Фугасс»

Французский хлеб «Фугасс»

Это один из немногих моих экспериментов с французским хлебом. "Фугасс" получается не совсем привычным в русском понимании хлебушка. Мякоти в нем немного, зато это настоящая находка для любителей хрустящей корочки. Можно даже сказать, что французский хлеб "Фугасс" - это практически сплошная корочка со всех сторон.

Читать полностью