Архивы Выпечка - Страница 4 из 4 - Кулинарные рецепты

обновлено 27 октября, 20222 ноября, 2013Выпечка Закуски

Закуска к пиву – соленые коржики со шкварками

Я, как не слишком большой поклонник сладкого, очень люблю эти коржики именно за то, что они соленые )) Соленая выпечка – это сама по себе редкость, а тут еще и всамделишная вкуснятина. Под пиво их, если честно, не употребляла (мне кажется, именно мужчины смогут оценить такую комбинацию, так что попробуйте), а вот с чаем-кофе очень даже душевно! Тесто у коржиков по своей сути песочное, с вкраплениями вкуснейших соленых шкварок, ммм… Кстати, моя мама использует для приготовления коржиков и свиное сало, и говяжий жир. Так что блюдо вполне могут готовить представители всех религиозных конфессий )

обновлено 27 октября, 20226 октября, 2013Блюда с грибами Блюда с сыром Вторые блюда Выпечка Закуски Основные блюда

Пицца

Да, она, самая что ни на есть банальная пицца. Но такая любимая палочка-выручалочка. Не претендую на итальянскую классику, а делюсь своим фирменным семейным рецептом, проверенным временем и на большом количестве людей. Ну и что, что большим количеством начинки она скорее напоминает открытый пирог! Думаю, в страсти к сочной начинке я не одинока. Еще одно отличие моей пиццы от остальных – присутствие в начинке маринованных огурцов. Это странно, но очень вкусно. Быть может, кто-нибудь тоже добавляет огурцы в пиццу, но, чесслово, пришла я к этому сама и вам рекомендую попробовать.

обновлено 27 октября, 202212 сентября, 2013Блюда из курицы Блюда из овощей Блюда с грибами Блюда с сыром Вторые блюда Выпечка Закуски Мясо

Французский пирог (киш)

Пирог действительно является блюдом французской кухни и никакого отношения к группе “Король и Шут” (КиШ) не имеет )) Основным признаком этого открытого пирога является основа из песочного (но не всегда) теста и заливка из смеси яиц, молока (сливок) и сыра (изначально грюйера). Начинкой в классическом варианте выступает копченая грудинка, нарезанная тонкими брусочками. Вариаций на тему начинки много. По Вашему вкусу это может быть обжаренный лук (“эльзасский киш”) или варианты сочетания овощей, рыбы и мяса. Константой остается только заливка. Главные достоинства пирога – простые продукты и легкость в приготовлении. Он может подаваться как основное блюдо и как закуска, в горячем и холодном виде. Заливка не только “обнимает” все компоненты пирога, являясь скрепляющей основой. Она придает ему сочность и нежность.

обновлено 27 октября, 202224 августа, 2013Выпечка Десерты Сладкая выпечка Торты

Торт “Кучерявый пинчер”

Осторожно! Вы будете обречены готовить этот торт на все семейные торжества всех ближайших родственников! По-моему, высшей похвалы не бывает ))
Когда я делаю торт “Кучерявый пинчер”, то все ингредиенты беру в двойном объеме. Это оправданное количество, если торт будут есть человек 12–15.

обновлено 27 октября, 202224 августа, 2013Выпечка Десерты Сладкая выпечка Торты

Шоколадный торт с творожно-ягодным кремом и апельсиновым желе

В этом торте я использую свой любимый универсальный шоколадный бисквит. Готовится он очень просто и является основой для нескольких шоколадных тортов. В данном случае я использую творожный крем и апельсиновое желе для заливки. В крем можно добавить фрукты или ягоды, или то и другое – фантазируйте.

обновлено 27 октября, 202215 августа, 2013Блюда из овощей Выпечка Выпечка из слоеного теста Закуски

Пирог с зелёным луком

Прошлым летом меня одолел урожай зеленого лука. Сколько не раздавала, его все равно на грядках оставалось очень много. Жаль было оставлять пропадать такую красоту, да еще выращенную своими руками. На помощь пришел этот рецепт пирога с зеленым луком. Мысль была поддержана не всеми и не сразу, но когда она материализовалась во вполне конкретный пирог, была встречена весьма благосклонно ))

обновлено 27 октября, 202214 августа, 2013Блюда из овощей Блюда с сыром Выпечка Выпечка из слоеного теста Закуски Соусы

Пирог “Крымская роза” с овощами

Очень летний вариант пирога с овощами. Как ни странно, даже мужчины от него в восторге. Оригинальная закуска, которая будет смотреться ярким пятном на любом столе. Основа – слоеное тесто, начинка – овощи и соус бешамель. Сочетание очень достойное и удачное. Баклажаны можно класть опционально. Мне они, во-первых, нравятся своим вкусом, а во-вторых, привносят штрих в общее буйство красок.

обновлено 27 октября, 202212 августа, 2013Блюда из курицы Выпечка Основные блюда

Курица в мешочке

Еще один вариант несложного, но сытного, полноценного блюда. Тут три в одном ) Куриная голень, с гарниром из пюре и хрустящим тестом вместо хлеба. Курица в мешочках из теста – не девичий, конечно, вариант перекуса, но мужчины голодными точно не останутся.

обновлено 27 октября, 20229 августа, 2013Выпечка Сладкая выпечка

Печенье “Розочки” из творожного теста

Творожное тесто нежное и мягкое само по себе, а здесь оно еще и с начинкой из взбитого белка, который вследствие недолгого выпекания приобретает хрустящую корочку и мягкую серединку. Это опять один из проверенных временем маминых рецептов. Ингредиенты самые простые, процесс совсем не трудоемкий. Результат процесса улетает за день.

обновлено 27 октября, 20226 августа, 2013Выпечка Выпечка из слоеного теста Закуски

Сырные палочки с маслинами и кунжутом

Эти сырные палочки-выручалочки из разряда совсем уж “ленивых” блюд. Конечно, в том случае, если Вы пользуетесь покупным слоеным тестом. Если делаете его сами, то рецепт сразу переносится в категорию “высший пилотаж”. С начинкой можно экспериментировать: оливки, анчоусы, жареный лук и т.п.

обновлено 27 октября, 20226 августа, 2013Выпечка

Булочки для гамбургеров

Гамбургеры – еда универсальная: их любят и взрослые, и дети. Хоть они (гамбургеры), по современным понятиям, и не относятся к здоровой пище, но мы же не собираемся ими сильно увлекаться )) Кстати, это отличный вариант для пикника и перекуса ребенку в школу и взрослому на работу. Ведь наполнять их можно чем угодно: мясо, птица, овощи, рыба, да хоть шоколадная паста. Я перепробовала рецептов пять булочек для гамбургеров и должна сказать, что этот – самый приближенный к оригиналу из МакДональдса. Они очень нежные и пышные внутри, с характерной, чуть сморщенной мягкой корочкой.

обновлено 27 октября, 20226 августа, 2013Выпечка Десерты Сладкая выпечка Торты

Шоколадный торт

Это самый любимый шоколадный торт в моей семье. Кроме того, он очень легкий в приготовлении: если не считать время на остужение бисквита и охлаждение крема, у меня уходит около 40 минут! Главное достоинство этого шоколадного торта в идеальном, на мой взгляд, бисквите. Если соблюдать технологию, то получается нежная, чуть влажная структура, которая на разрезе смотрится один в один, как черный пористый шоколад.

обновлено 27 октября, 20221 августа, 2013Выпечка Сладкая выпечка

Шарлотка с яблоками и орехами

Простой рецепт, проверенный временем. Меня научила делать шарлотку с яблоками моя мама. Этот пирог не поставишь, наверное, на праздничный стол, но для домашних и друзей, забежавших на чай – замечательный вариант. Главный секрет пористого теста с карамелизовавшейся корочкой в том, что яйца с сахаром надо взбивать не менее 4-5 минут. Иначе яблочная шарлотка не подымется и будет просто плотной коврижкой.